每年6～10月貴州進入野生蘑菇中毒高發(fā)時期。7月13日，貴州省衛(wèi)生健康部門發(fā)布提示：野生毒蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法，因此，毒蘑菇中毒防控最好的措施就是不要隨意采食和買賣野生蘑菇！

　　什么是毒蘑菇？

　　毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報道的野生毒蘑菇有400多種。由于毒蘑菇的形態(tài)多種多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家都很難肉眼辨認，老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來鑒別是否有毒，因此每年全國各地都有因誤采誤食毒蘑菇而中毒的事件發(fā)生。

　　鵝膏屬的一些種類是最常見的劇毒蘑菇，他們的基本鑒別要點：長有“菌蓋、菌環(huán)、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有類似的結(jié)構。因此，不要隨意采食野生蘑菇！尤其不要采食“頭上戴帽(有菌蓋)、腰間系裙(有菌環(huán))、腳上穿靴(有菌托)”的野生蘑菇！

鵝膏菌的形態(tài)特征圖

　　毒蘑菇中毒主要分為七種類型：急性肝損害型、急性腎損害型、橫紋肌溶解型、溶血型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、光敏性皮炎型。

　　在貴州引起中毒死亡的常見毒蘑菇類型

　　急性肝損害型蘑菇中毒：一般進食后6小時至30小時發(fā)病，極少數(shù)在6小時內(nèi)發(fā)病。早期可出現(xiàn)、、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，多數(shù)患者在胃腸道癥狀好轉(zhuǎn)后有1～2天“假愈期”，隨后病情進行性加重，出現(xiàn)明顯肝功能損傷并有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、凝血功能障礙等并發(fā)癥。少數(shù)患者可伴有心臟和腎臟損害。病情嚴重者可因多臟器功能衰竭而死亡。此型是我國毒蘑菇中毒死亡率最高的類型，導致此型中毒的蘑菇品種類型為鵝膏屬的一些劇毒種類，還包含環(huán)柄菇屬和盔孢傘屬的一些類型。

　　淡紅鵝膏和假淡紅鵝膏劇毒！致死率極高。含有鵝膏毒素，造成急性肝損傷，常出現(xiàn)假愈期。

淡紅鵝膏(劇毒)

淡紅鵝膏(劇毒)

假淡紅鵝膏(劇毒)

假淡紅鵝膏(劇毒)

　　灰花紋鵝膏和擬灰花紋鵝膏劇毒！致死率極高。含有鵝膏毒素，可造成急性肝損害，常出現(xiàn)假愈期，是我國南方地區(qū)主要導致死亡的種類。

　　該菌與老百姓俗稱的草雞樅、茅草菌、芝麻菌、傘把菇等蘑菇外觀非常相似，從外觀形態(tài)上很難辨識。一旦將這些蘑菇混采食用，就會引起嚴重的毒蘑菇中毒事件。

灰花紋鵝膏(劇毒)

灰花紋鵝膏(劇毒)

擬灰花紋鵝膏(劇毒)

　　黃蓋鵝膏劇毒！致死率極高。

黃蓋鵝膏(劇毒)

　　裂皮鵝膏劇毒！致死率極高。

裂皮鵝膏(劇毒)

       肉褐鱗環(huán)柄菇 劇毒！致死率極高。

肉褐鱗環(huán)柄菇(劇毒)

　　條蓋盔孢菌 劇毒！致死率極高。

條蓋盔孢菌(劇毒)

　　急性腎衰竭型蘑菇中毒：一般在進食6～24小時發(fā)病。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀。隨后出現(xiàn)中毒性腎損傷，少數(shù)可伴有肝損害，主要表現(xiàn)為：少尿或無尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝轉(zhuǎn)氨酶升高等，嚴重者因急性腎功能衰竭死亡。

歐式鵝膏(劇毒)

假褐云斑鵝膏(劇毒)

　　橫紋肌溶解型蘑菇中毒：主要是由亞稀褶紅菇引起。一般在進食毒蘑菇15分鐘至2小時左右發(fā)病，早期出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，6-12小時后出現(xiàn)全身無力明顯、胸悶、心悸、呼吸困難伴全身疼痛、血尿或醬油色尿、肌肉痙攣性疼痛、肌酸激酶急劇增加等橫紋肌溶解綜合征表現(xiàn)，可導致急性腎功能衰竭甚至死亡。

　　亞稀褶紅菇劇毒！致死率極高。該菌與老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其它種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，老百姓都認為火炭菌，很難從外觀形態(tài)上將他們區(qū)分開來。

亞稀褶紅菇(劇毒)

亞稀褶紅菇(劇毒)

稀褶紅菇(可食用)

　　錯誤的毒蘑菇識別方法

　　毒蘑菇的民間鑒定方法一般都不靠譜！不能僅憑經(jīng)驗或傳統(tǒng)的錯誤方法去辨別蘑菇的毒性。以下是錯誤的毒蘑菇識別方法，毫無科學依據(jù)。

　　鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒？錯！

　　從色彩判斷蘑菇是否有毒是無科學依據(jù)的。部分色彩不艷、長相不好看的也有毒，如灰花紋鵝膏、致命鵝膏等就為劇毒蘑菇；而雞油菌和一些顏色鮮艷的紅菇種類卻很美味可食。

　　長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇有毒？錯！

　　大部分蘑菇生長在陰暗潮濕的環(huán)境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的確喜生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘中一些有毒種類；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些種類也生長在松樹中。

　　蘑菇與銀器、生姜、大蒜、生蔥等一起煮，液體變黑有毒，顏色不變無毒？錯！

　　因為蘑菇毒素與銀器、生姜、大蒜等不會發(fā)生化學反應，不會產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不能發(fā)生顏色反應。

　　有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒？錯！

　　如松乳菇、紅汁乳菇掰開或劃傷后會流出乳汁，卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。

　　生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒？錯！

　　許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

　　食用野生蘑菇的三個基本原則及八個注意事項

　　食用野生蘑菇的三個基本原則：

　　沒有吃過的不要吃；

　　不認識的不要吃；

　　沒有把握的不要吃。

　　食用野生蘑菇的八個注意事項：

　　不要隨意采摘、買賣、進食自己不熟悉的菌類。

　　不吃過小的野生蘑菇，因為過于幼小特征不明顯，無法識別。

　　不采食“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿靴”的蘑菇，因為很可能它是致命的鵝膏。

　　炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應翻炒時間長點，使其更好地受熱均勻，一些微毒的毒素會在高溫作用下分解，最大程度上降低中毒幾率，但是劇毒蘑菇烹飪不會使毒素分解。

　　每餐最好只食用一種野生菌，避免雜菌中毒的可能。

　　不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多，即便不中毒也會出現(xiàn)全身無力、頭昏等輕度不適等現(xiàn)象。

　　食菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒能促進或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。

　　不給小孩老人吃野生蘑菇。老人和小孩抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。

　　野生毒蘑菇中毒如何自救？

　　野生毒蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法，應立即采取以下措施：

　　催吐或?qū)�瀉：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指摳咽部或用器具(筷子、湯勺等)壓迫舌根部即可引起嘔吐�？煞磸投啻�，盡量把胃內(nèi)容物嘔吐出來，以減少毒素吸收，減輕中毒程度。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補充丟失的體液，防止脫水導致休克。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。

　　立即就醫(yī)：中毒后應立即到正規(guī)醫(yī)院救治或撥打120急救電話。如果所就診醫(yī)院不具備救治野生菌中毒的醫(yī)療條件，醫(yī)院要立即向衛(wèi)生行政部門報告，盡快將病人轉(zhuǎn)到具備條件的醫(yī)療機構救治。

　　保留毒蘑菇樣本供專業(yè)人員救治參考：最好將食用的蘑菇拍照并攜帶進食的剩余蘑菇樣品，以便專業(yè)人員鑒定蘑菇種類，確定有效的治療措施和判斷預后。