今天，央視“坐著高鐵看中國(guó)”直播節(jié)目在報(bào)道貴廣高鐵時(shí)，專門有一段介紹了貴州的美食，從酸湯魚(yú)、腸旺面、羊肉粉說(shuō)到銅仁的社飯、遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)的苕湯圓、黔東南黎平的油茶、六盤水的烙鍋、貴陽(yáng)湖南面等。

       央視展示舌尖上的貴州，卻跑出來(lái)一碗湖南面，怎么回事？

        貴陽(yáng)美食中的湖南面

       說(shuō)到貴州美食，主要特點(diǎn)是酸、辣。然而說(shuō)到貴陽(yáng)美食，首推腸旺面，主持人在演播室也是充分的點(diǎn)贊，腸旺，常旺長(zhǎng)旺嘛，不僅是面好吃，這寓意也好。

        不過(guò)，在貴陽(yáng)人們的美食生活中，湖南面也是一個(gè)重要的角色，大街小巷都有它的身影。

        湖南面的風(fēng)格是清爽簡(jiǎn)約的。面條以中刀為主（面條依據(jù)其寬窄，分為寬刀、中刀、細(xì)刀），臊子為嫩肉丁，作料為蔥花、糊辣椒面。面條、鮮湯、肉丁、蔥花、糊辣椒面，再配碟光泡菜，吃得開(kāi)胃、舒服。當(dāng)然，你還可以根據(jù)自己的食量和喜好，加面加肉加雞蛋或者加大排加鹵豆腐等等。

        可是，這樣一碗面，為什么叫”湖南面“呢？和湖南有什么關(guān)系嗎？

        貴陽(yáng)原創(chuàng)的湖南面

        既然叫湖南面，或多或少和湖南有些關(guān)系。

        貴州和湖南，兩省本就相鄰，黔東湘西緊密相連。小時(shí)候就聽(tīng)老一輩的人講過(guò)修建湘黔鐵路的故事，貴州的銅仁鳳凰機(jī)場(chǎng)，為什么叫這個(gè)名字？就因?yàn)樗�位于湘黔交界，距離銅仁市區(qū)22公里，距離湘西鳳凰縣28公里，為兩省共用機(jī)場(chǎng)。

       今天，也有許多湖南人在貴陽(yáng)工作。前段時(shí)間打出租車，和司機(jī)聊了一會(huì)兒天，結(jié)果他就是湖南人。據(jù)他說(shuō)，湖南在貴陽(yáng)工作的人特別多，各行各業(yè)都有。

       那么，湖南面是湖南人帶過(guò)來(lái)的一種美食嗎？網(wǎng)上有這種說(shuō)法，說(shuō)是湖南人在貴陽(yáng)工作的人多，帶來(lái)了湖南面的做法，受到了貴陽(yáng)人的歡迎。

        而事實(shí)上，湖南是沒(méi)有“湖南面”這一說(shuō)法的，湖南面就是貴陽(yáng)的原創(chuàng)。

        可是，它為什么被稱為“湖南面”呢？

       湖南面背后的故事

       民以食為天！每一道美食都是一種文化的承載和積淀。湖南面之所以叫“湖南面”，背后也是有故事的。

        抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，貴州是大后方。不管是逃難還是避戰(zhàn)，很多人來(lái)到了貴州來(lái)到了貴陽(yáng)。

        比如浙大西遷，就遷到了貴州的湄潭。

       彼時(shí)，湖南是抗日的前沿陣地。長(zhǎng)沙保衛(wèi)戰(zhàn)，這個(gè)我們都知道。其時(shí)，日本侵略者還從湖南、廣西打到了貴州黔東南黔南一些地方，比如說(shuō)獨(dú)山。

       湖南是抗戰(zhàn)前沿，逃難或戰(zhàn)來(lái)貴州、貴陽(yáng)的人自然不少。

       在那個(gè)年代，那樣的歷史背景下，一碗素面尚且珍貴，再加上嫩肉丁，糊辣椒面，清爽可口，恐怕是吃得身在異鄉(xiāng)的湖南人眼淚撲簌撲簌直流。

       湖南人、貴州人都特別能吃辣，但貴陽(yáng)人也愛(ài)吃酸。不過(guò)，貴陽(yáng)人這碗做給湖南人吃的面，沒(méi)有了酸的元素，糊辣椒面是貴州本土的，也正是結(jié)合了湖南人吃辣的特點(diǎn)，進(jìn)而大受湖南人歡迎。

       湖南人愛(ài)吃的面，久而久之就叫湖南面了，一直流傳至今，也備受貴陽(yáng)市民的喜愛(ài)。

       因此，“湖南面”并非湖南的面條做的面，也不是湖南做法做的面，而是在貴陽(yáng)的湖南人愛(ài)吃的面，是地地道道貴陽(yáng)原創(chuàng)做法做出來(lái)的面。