△《風味原產(chǎn)地·貴陽》

一碗出現(xiàn)在《風味原產(chǎn)地·貴陽》名字卻叫“湖南面”的面！

到底是貴州人發(fā)明的？

還是湖南人發(fā)明的？

和湖南又有著什么關(guān)系？

為什么在湖南卻找不到？

又為什么會流行于貴陽呢？

今天團團就去到視頻畫面中的原拍攝地，

探探這碗存在爭議的面！

·美食歷史

每一道美食都是一種文化的承載和積淀。

抗戰(zhàn)時期，貴州是戰(zhàn)后方，不管逃難還是避戰(zhàn)，許多人來到了貴州貴陽。

而湖南屬于抗戰(zhàn)前沿，自然也有不少湖南人背井離鄉(xiāng)來到貴陽。

其中一位來到貴陽的湖南人，把湘黔兩地風味結(jié)合，做出以豬大骨湯做底的鮮香肉丁的面，人們開始都把它叫做湖南人做的面，后來慢慢稱之為“湖南面”，并一直流傳至今。

那位來自湖南，并做出湖南面的人，正是如今貴陽生意最為火熱的湖南面館老板李英蘭的父輩。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

改革開放初期李蘭英對湖南面的做法進行了傳承和改良，1987年，貴州第一家李英蘭湖南粉面店正式開業(yè)。

開業(yè)至今34年，就是這樣一碗面，已然成為老貴陽人的記憶，說是一碗面，其實更像是一個時代�？梢哉f開了34年就火了34年。

關(guān)于這碗面為什么一直深受貴陽人追捧，老板的妹妹李桂梅：“一碗湖南面好不好吃，面條、湯底、臊子都很重要。我們堅持用料簡單，但不將就。肉臊以豬肉和雞肉經(jīng)5小時慢鹵，才能做到口感細嫩，瘦而不柴；而面，是手工搟制的韭菜寬面，勁道十足。每個細節(jié)都嚴格把控，不容半點馬虎，才鑄就一碗34年不過氣、一天能賣一千多碗的湖南面�！�

·34年老字號

還沒到店門口，遠遠就能看見長長的排隊隊伍。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

雖然人多，但是煮面師傅動作很快，所以不會排太久。

排隊中熱心大爺和小編說道：“要是你一個人過來，沒人在里面幫你找尋位置，可能一會你會端起面碗找不到位置坐”。可見生意真的火爆。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

關(guān)于加料，大多數(shù)會選擇他們家的經(jīng)典鹵豆腐和鹵雞蛋，除了湖南面，他們家餛飩也十分受歡迎。

走進店里，裝潢簡潔大氣且明亮。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

端著面碗，到旁邊的壇子邊取一碗泡蓮白。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

走到店里找到空位坐，便可開始享用這碗經(jīng)過34年沉淀的“經(jīng)典之作”。

·最佳吃法

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

將面攪拌，使蔥花和肉臊與面交錯均勻后，需分三部曲來吃，首先就是直接吃原味清湯的，盡情感受面條吸滿湯汁的鮮美口感，還有入口留香的鹵肉。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

搭配著泡蓮白的爽口，獲得舌尖與心尖的滿足。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

吃到一半后，進入其二，加一勺糊辣椒，攪拌均勻后，送入口中，瞬間將你從清湯的醇香中拉入與之不同的糊辣椒湯面中。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

兩種口感的接替讓你味蕾得到更上一層的滿足，到此你會加快吃面的步伐，可能伴隨一聲飽嗝，一碗面條全部進了胃里。

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

這便到了三部曲的最后，喝湯！端起碗前，在面湯中加點醋。你又會嘗到更深更豐富的一層口感。這樣吃一碗面，三重口感，層層遞進，除了滿足和安逸找不到更為貼切的形容！再來一碗也不會拒絕！

△助農(nóng)團團-玲玲/攝

—— ——團團美食推薦—— ——

●探店名稱：李蘭英湖南面館

●美食地址：南明區(qū)下護國路151號

●人均消費：每人12元左右