邵陽又稱寶慶，是一座源遠(yuǎn)流長的歷史古城，其美食文化也同樣底蘊(yùn)深厚。邵陽臘味頗具盛名，豬血丸子、臘肉等臘制品馳名三湘大地。這道臘味合蒸豬三寶就來自邵陽市隆回縣。近年來，隆回縣全縣餐飲業(yè)和鄉(xiāng)村休閑旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快，當(dāng)?shù)氐母鞣N特色美食也越來越為人熟知，臘味合蒸豬三寶更是其中翹楚。

該菜原料講究，質(zhì)地上乘，用最簡單的合蒸工藝做出來的菜品色澤鮮艷，臘香濃郁，口感獨(dú)特，最大程度的保持了食材的本真味道，是寶慶地區(qū)過年時或做酒席時的必上菜。

該菜需要采用低溫間歇式熏烤工藝的正宗隆回豬血丸子、小沙江高海拔地區(qū)的秘制米粉臘肉和秘制農(nóng)家香腸為原料，搭配辣椒粉、蔥、姜、蒜和芝麻油等配料，具體制作步驟如下：

1. 將豬血丸子、香腸用溫水洗凈，放入鍋中煮熟取出。豬血丸子切片，香腸切成大小略同的厚片；

2. 取蒸籠一個，將豬血丸子、香腸、米粉臘肉分別整齊擺放于蒸籠內(nèi)，上蒸柜蒸15分鐘取出；

3. 將辣椒粉30g、小蔥10g、姜米10g、蒜米10g、芝麻油5g、味精3g放入味碟中攪拌均勻，炒鍋洗凈燒熱，放入色拉油燒至5成熱，淋入味碟中制成辣椒油；

4.將蒸好的主菜與調(diào)味味碟一同擺盤上桌即可。

寶慶豬血丸子遐邇聞名，隆回是寶慶豬血丸子的發(fā)源地之一。當(dāng)?shù)刂谱髫i血丸子和食用丸子的習(xí)慣已流傳六百余年。每年立冬以后，當(dāng)?shù)厝嗣駥⑸�養(yǎng)的土豬肥肉或者五花肉、優(yōu)質(zhì)的泉水豆腐和土豬豬血雜混合糅拍打成團(tuán)，再用特定的柴火長時間低溫熏制而成。豬血丸子成品顏色鮮艷，臘香濃郁，口感獨(dú)特。

由豬血丸子為主料制作而成的臘味合蒸同樣歷史悠久。這道菜已有600年的歷史，是隆回乃至整個邵陽地區(qū)每家每戶逢年過節(jié)必備的一道主菜，象征團(tuán)圓吉祥，是每一個邵陽人童年的味道、媽媽的味道、家鄉(xiāng)的味道。臘味合蒸是公認(rèn)的湖南名菜之一，是邵陽最具民間基礎(chǔ)和市場空間的特色菜肴。

近年來，隆回縣社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城鎮(zhèn)一體化建設(shè)快速推進(jìn)、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)提高、旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，隆回縣餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，全縣餐飲店150家，從事餐飲行業(yè)人員1700人。民宿、農(nóng)家樂115家，主要集中在大花瑤虎形山景區(qū)。