中新網(wǎng)湖南新聞4月2日電 (廖琛)由湖南衛(wèi)視、湖南時代華影文化傳媒聯(lián)合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會2日在長沙舉行，王墨泉、許菊云、羅繼湘等湘菜泰斗及行業(yè)專家、學者齊聚一堂，深入探討如何繼續(xù)講好舌尖上的湖南故事。

　　《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起，在湖南衛(wèi)視、芒果TV首播，并于今年3月9日重播。該片共12集，以湘菜為橋，串起美食與其背后的湘人，通過直觀鮮活、樸實生動的拍攝手法，展現(xiàn)勤勞肯干的湖湘兒女銳意創(chuàng)新的探索精神，激發(fā)中華兒女記憶中的家鄉(xiāng)味道。

　　湖南擁有多樣化的地理環(huán)境，豐富了湘菜的美食生態(tài)�！栋两返南娌恕泛�蓋了湖湘之地稻飯魚羹的飲食習慣、街頭巷尾的爆款美食，既望向田園湘野，也聚焦新潮湘菜，幾十款風味各異的湖南米粉、被時光掩埋的巔峰湘菜祖庵菜、絕壁間養(yǎng)成的烏皮山羊等每一集都是湖湘風味的一個基因。

　　自開播以來，該片贏得觀眾、網(wǎng)友的喜愛和社會各界的廣泛好評：廣電總局《2021年度收視分析報告》顯示，《傲椒的湘菜》在黃金檔紀錄片收視排名年度第二；主話題微博閱讀量超1.5億次；芒果TV播放量超2300萬次；同步銷售至央視及新加坡StarHub電視臺播出，讓更多觀眾了解湖湘文化和中華文明，充分感受中國美食文化的博大精深與歷久彌新。

　　“美食既是文化沖突的重要載體，也是文化融合的重要歷史表現(xiàn)。紀錄片《傲椒的湘菜》的成功給湖南廣電提供了重要啟示，講好中國故事、講好湖南故事，美食是一個重要方向，大有可為�！焙�南廣播影視集團公司(臺)黨委書記、董事長張華立表示，希望《傲椒的湘菜》創(chuàng)制團隊認真研究傳播對象，大膽探索全新敘事方式，使其更具戲劇張力，傳播輻射更廣人群，讓第二季在第一季成功基礎上，在敘事方式、影像風格和傳播對象研究方面更上一個層次。

　　為了做好湖南人自己第一部湘菜紀錄片，把湘菜豐盛面貌呈現(xiàn)出來，《傲椒的湘菜》從構思到播出經(jīng)歷了三年時間，主創(chuàng)團隊組建了一支湘菜研究學者顧問團隊，調研與攝制組深入走遍了湖南14個地州市，122個縣，拜訪了102位專家學者和湘菜從業(yè)者，調研視頻素材資料200多個T、文字資料上百萬字。

　　湖南省餐飲協(xié)會會長劉國初表示，湘菜產(chǎn)業(yè)近年蓬勃發(fā)展，市場占有規(guī)模龐大。目前全國湘菜產(chǎn)值達6000多億，離不開湖南優(yōu)質媒體的宣傳和湘廚終守一生的奉獻。希望《傲椒的湘菜》繼續(xù)傳承“湘菜之根”，挖掘湖南特色食材，推動上游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。

　　湘菜泰斗、中國烹飪大師、湖南省非物質文化遺傳承人王墨泉說，紀錄片《傲椒的湘菜》有歷史、有傳承、有創(chuàng)新、有發(fā)展，并且宣傳了很多新人。同為湘菜泰斗、中國烹飪大師、湘菜非遺傳承人的許菊云說，這部片子是宣傳湘菜，推廣湘菜、傳承湘菜最好的契機，作為一個湘菜大師、人民代表有責任有義務把這個事情做好。

　　紀錄片《傲椒的湘菜》的熱播，為湘菜能成功“走出去”和“全球化表達”積累了寶貴的經(jīng)驗。據(jù)了解，《傲椒的湘菜》第二季即將開拍，將從菜品來源、食材搭配、烹飪手法等方面進一步深挖湘菜文化。節(jié)目制片人薛雨儂表示，將以全新的視角和技法進入湘菜版圖及其人文地理，美食的拍法更加精細化，更加圍繞湖湘特性，既滿足胃口，更打動人心，努力講好行進中的湖湘故事、中國故事。(完)