尋味湘菜   湘情永續(xù)

      湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)貴州辦事處暨貴州省湖南商會(huì)湘菜行業(yè)委員會(huì)赴長(zhǎng)沙參觀考察學(xué)習(xí)

  （盛世湘黔網(wǎng) 貴州省湖南商會(huì)湘菜專委會(huì)秘書處）尋味湘菜，湘情永續(xù)。2022年6月20日在在湘菜大師黃惠明大師的精心安排下，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)貴州辦事處暨貴州省湖南商會(huì)湘菜行業(yè)委員會(huì)廖如香會(huì)長(zhǎng)、石亮常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、曾濤常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、潘婭秘書長(zhǎng)及幾位廚師長(zhǎng)等一行人員14人從貴陽(yáng)赴長(zhǎng)沙開啟三天的參觀考察學(xué)習(xí)之旅，

6月20日中午，大家考察并品嘗了長(zhǎng)沙時(shí)尚餐飲企業(yè)“鮮鋪”，“鮮鋪”作為湖南本味湘菜杰出品牌企業(yè)，倡導(dǎo)“鮮材鮮料鮮生活”，一桌滿滿的新鮮食材如活煮武昌魚，青椒燉排骨等特色菜肴盛情接待，配以“湖南窯”酒，酒瓶仿佛一本“毛主席紅寶書”，具有濃郁的湖南特色，給一行人員留下深刻印象。

餐后大家前往湖南省餐飲協(xié)會(huì)舉行交流座談，協(xié)會(huì)韋巍秘書長(zhǎng)代表協(xié)會(huì)歡迎在黔的湘菜人回娘家，并介紹了湖南省餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程，行業(yè)現(xiàn)狀，在特色餐飲、創(chuàng)新餐飲，湘菜大師培訓(xùn)上的湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)所做工作，積極倡導(dǎo)著作為中國(guó)四大菜系之一的湘菜仍引領(lǐng)著中國(guó)餐飲大潮，深受政府及百姓矚目。

晚餐是湖南省餐飲協(xié)會(huì)在“火宮殿”-湘菜首府的最具特色的大包房“東方紅”款待一行人員，火宮殿呈現(xiàn)了傳統(tǒng)的湘菜“毛氏紅燒肉”“血醬鴨”“發(fā)絲牛百葉”等，也有很多湘粵結(jié)合的精致菜品，包房?jī)?nèi)紅色文化的裝幀，餐桌上每人一本“火宮殿”小畫書和毛主席紀(jì)念章的細(xì)節(jié)，都讓人深深體會(huì)到了火宮殿的紅色文化，把湘菜帶上了高端餐飲的尊貴感，自豪感。 

下午還參觀天鵬餐具，裕城廚具企業(yè)，各種新穎的廚具讓一行人員眼花繚亂，目不暇接。

6月21日早餐在長(zhǎng)沙人民最愛的“嗦粉”一條街中最有名的“湘春路和記”吃米粉，大家一邊吃一邊討論長(zhǎng)沙人民吃粉與貴陽(yáng)人民吃粉的共同與區(qū)別。

上午一行人員在惠明大師帶領(lǐng)下參觀瀏陽(yáng)工業(yè)園的準(zhǔn)上市企業(yè)味遠(yuǎn)紅芳味道工廠，體驗(yàn)遵從”讓世界品味中國(guó)”這一豪情口號(hào)企業(yè)的迅速發(fā)展的同時(shí),也體驗(yàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的湘菜制作過(guò)程。

下午去寧鄉(xiāng)考察彭記坊預(yù)制菜工廠，對(duì)彭記坊預(yù)制菜的發(fā)展速度與規(guī)模感到震撼，對(duì)彭記坊車間精密現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)、包裝預(yù)制菜系列感到耳目一新。

晚餐是到長(zhǎng)沙當(dāng)下最火的“土鱉柴院”品味院子菜，新鮮的湖南本地絲瓜、苦瓜，配上特色木房子熏制湘西土家臘肉，鮮艷的木槿花現(xiàn)煮火鍋，氣派的砂鍋魚頭......，各種創(chuàng)新的湘菜系列，讓大家忙著手機(jī)拍照，不忍下筷。

6月22日中餐是在撈刀河旁的“北城漁港”品嘗正宗湘菜，現(xiàn)場(chǎng)制作部分菜品，增強(qiáng)客戶觀賞感，生意火爆，值得關(guān)注和學(xué)習(xí)。 

6月22日晚餐是惠明大師精心安排在他的“惠民耕食”園用餐，惠明大師古樸、雅致的院子，搜藏的“狀元及第 ”“探花及第”等各類古匾，都蘊(yùn)藏著他對(duì)湘菜文化的厚愛與積綻，并發(fā)揚(yáng)在湘菜創(chuàng)意上，上桌的砂鍋魚頭蓋子上的紅紅火火的大“�！弊�，請(qǐng)廖如香會(huì)長(zhǎng)作為尊貴嘉賓，首先掀蓋接“�！保�并把“�！弊謧鬟f給會(huì)餐的每位嘉賓，飯桌氛圍被立即點(diǎn)燃，熱烈的酒，熱情的笑容，真誠(chéng)的情誼與滿桌精致菜肴交相輝映，惠明大師謙和、熱情地講述菜品來(lái)龍去脈，介紹烹飪要點(diǎn)，分享做菜心得，還親自開車全程接待安排，讓此次長(zhǎng)沙之行圓滿成功。

廖如香會(huì)長(zhǎng)對(duì)此次長(zhǎng)沙之行考察取得圓滿成果致詞，感謝惠明大師不辭辛勞，貼心安排，感謝隨行人員積極參與，認(rèn)真學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)收獲滿滿，還會(huì)繼續(xù)開展湘菜學(xué)習(xí)考察，把湖南省餐飲協(xié)會(huì)貴州辦事處、貴州省湖南商會(huì)湘菜行業(yè)委員會(huì)做大做好做強(qiáng)，做出自己的特色與光彩。同時(shí)也感謝湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)在黔湘菜企業(yè)的支持與指導(dǎo)。