新年后的第一期私人地理，你是否已經(jīng)踏上征途，你是否已經(jīng)開(kāi)始想念家鄉(xiāng)的那道讓人念念不忘的美食？本期私人地理，是各地個(gè)人的美食記憶，美味、更溫馨。
益陽(yáng)：甜酒釀
在湘北的農(nóng)村，臨近臘月，殺年豬、打糍粑、釀甜酒、熏臘肉、掛燈籠，濃濃的年味彌漫開(kāi)來(lái)，籠罩在都市和鄉(xiāng)村的上空。
“大人盼插田，小孩盼過(guò)年�！痹谕甑挠洃浝�，釀甜酒一直是我們最美的期待。
過(guò)了大寒，父母便開(kāi)始籌備釀造甜酒。開(kāi)甑那天是最熱鬧的，左鄰右舍也會(huì)過(guò)來(lái)看熱鬧，看到甜酒發(fā)酵得不錯(cuò)，個(gè)個(gè)都吉言幾句:甜甜蜜蜜、紅紅火火、大發(fā)大發(fā)。母親會(huì)架起小火爐，煮上一大鍋甜酒，在甜酒里放入紅棗、桂圓和雞蛋。左鄰右舍的圍坐在一起喝著甜酒，拉著家常：明天老田家殺年豬，大伙可以去稱(chēng)點(diǎn)新鮮肉；張師傅的甜酒后天出甑，看看發(fā)酵發(fā)得怎么樣；隔壁的小楊帶女朋友回來(lái)了，聽(tīng)說(shuō)是貴州的；熊老師的兒子調(diào)到縣城工作了，今年接他們二老去縣城過(guò)年……你一言，我一語(yǔ)，其樂(lè)融融，甜酒帶給父老鄉(xiāng)親的都是甜蜜的時(shí)光。
——彭毅
岳陽(yáng)：藕稀飯
最近對(duì)湖藕湯大發(fā)幽情，隔三差五就得燉上一鍋來(lái)饕餮，否則就覺(jué)得食不甘味。
2008年冬天，我剛到岳陽(yáng)工作不久，湖風(fēng)特別大，天氣非常冷，我租住在公司附近楊樹(shù)塘小區(qū)的一棟老住宅樓里。我住三樓，一樓是家老湯館，經(jīng)營(yíng)湯館的是對(duì)老夫妻，老頭瘦高矍鑠，老太慈眉善目，店面不大，但收拾得很干凈。湯館前放著兩排圓筒形大土灶，每個(gè)灶上放著三個(gè)黑亮的大砂鍋，每天清晨路過(guò)或傍晚歸來(lái)，聽(tīng)見(jiàn)砂鍋里發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲響，聞著砂鍋里散發(fā)的滾燙誘人香味，總是忍不住要喝一碗。我最喜歡喝一種叫藕稀飯的湯，那是用糯米、花生、火腿和粉藕在文火上慢慢熬出來(lái)的湯，甜糯香濃，喝上一碗，又暖又飽。
是的，漫漫人生旅程里，我們所有人都是風(fēng)雪夜歸人，在天寒地凍的夜晚，能有一個(gè)熱爐可圍，能有一碗熱湯下肚，有家人相伴，讓周身得以俱暖，讓精神得以皈依，夫復(fù)何求？ ——?jiǎng)⑿虏?/p>
長(zhǎng)沙：臘八粥
我的老家在南方農(nóng)村。每年的臘八節(jié)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食煮成的甜味或咸味粥。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人，傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑。臘八吃粥的習(xí)慣是改不掉的，有句俗語(yǔ)：“吃了臘八飯，就把年來(lái)辦。”臘八是過(guò)年的開(kāi)始，從這天起，各家各戶(hù)都會(huì)為過(guò)年做準(zhǔn)備了，一直忙到除夕。
——魏亮
懷化：糯米酒
一進(jìn)入臘月，鄉(xiāng)村年味就愈來(lái)愈濃了。在我的家鄉(xiāng)，家家戶(hù)戶(hù)除了打糍粑殺年豬籌辦年貨外，還會(huì)用自己家里的新米，釀一缸糯米甜酒。我一直喜歡喝母親釀制的糯米酒，甘甜清醇，芳香宜人，唇間滿(mǎn)是甜蜜蜜的味道。
糯米酒的主要原料是糯米，我們又稱(chēng)它為甜酒、酒釀，或醪糟。父親每年開(kāi)春都要種上一壟糯谷，母親每年臘月二十幾里都要開(kāi)始釀酒迎接新年，款待上門(mén)客人，這酒便是常說(shuō)的“年酒”。大年三十吃年夜飯時(shí)，全家人圍爐而坐，笑語(yǔ)盈盈，熱氣騰騰的甜酒，豐盛可口的菜宴，在濃濃年味的蕩漾下，一種歡樂(lè)的溫馨縈繞在全家人的心頭。正月時(shí)，家里來(lái)了拜年的客人，母親就從酒缸里舀上酒糟，煮上一碗，加入紅糖雞蛋，滿(mǎn)屋飄香，讓客人熱熱地飲下，通身暖融融，美美地醉了。 ——鐘芳
長(zhǎng)沙：糯米飯
長(zhǎng)沙人在冬至有吃蒸糯米飯的風(fēng)俗習(xí)慣。
小時(shí)候，我祖父母住在城北百善臺(tái)風(fēng)華巷九號(hào)。每年冬至前夕，祖父總會(huì)拿著糧折子、糧票以及米袋子到附近的文昌閣國(guó)營(yíng)糧店買(mǎi)糯米。
雖說(shuō)是蒸糯米飯，但你千萬(wàn)不要以為光有糯米飯而已。好吃、會(huì)吃的長(zhǎng)沙人絕不會(huì)如此敷衍了事的。糯米飯加入了香腸片兒或是臘肉粒兒，這臘肉黑亮、香腸鮮紅晶瑩，沁出點(diǎn)點(diǎn)豬油。
當(dāng)然，甜味的蒸糯米飯亦是不可錯(cuò)過(guò)的長(zhǎng)沙冬至美食，這就是著名的八寶果飯。此種美食不容小覷，你要知道長(zhǎng)沙人大年三十的團(tuán)圓飯餐桌上，還能尋見(jiàn)它的身影。香甜爽滑、落口消融的八寶果飯是老人們與小孩們的最?lèi)?ài)。
冬至在長(zhǎng)沙吃湯圓，九如齋與沙利文兩家老字號(hào)的無(wú)疑是最佳選擇。無(wú)論豆沙餡，還是芝麻餡，都很美味。——黃顯耀
懷化：橘子
一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。過(guò)了霜降，橘子褪去了渾身的青黃，換上了喜慶的紅裝。置身紅綠相間的橘園，一個(gè)個(gè)像小燈籠的橘子照亮了整個(gè)園子，每個(gè)人的臉上都洋溢著豐收的喜悅，這紅滿(mǎn)枝頭的橘子，不正意味著紅紅火火的日子嗎？橘林里的人們忙碌著，女人們靈巧的手不停地“咔嚓咔嚓”剪下橘子，一堆堆、一袋袋、一筐筐，橘子被全部摘下后，男人們便一擔(dān)擔(dān)地挑回家。滿(mǎn)園的紅紅綠綠，滿(mǎn)園的繁忙，滿(mǎn)園的笑聲，仿佛再現(xiàn)了電視劇《橘子紅了》的美麗場(chǎng)景。
柑橘收獲后，有親朋來(lái)訪，家鄉(xiāng)人總要端出一盤(pán)金黃黃的柑橘來(lái)招待客人：“這可是我們這里的吉祥物，它皮薄肉嫩、食不存渣、風(fēng)味濃甜、芳香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富呢�！边^(guò)年了，拜年的禮物中也少不了家鄉(xiāng)生產(chǎn)的四個(gè)橘紅，它代表著祝福、尊敬和感謝，充滿(mǎn)著圓滿(mǎn)、吉祥和甜蜜，并把這份甜蜜一步步地帶入新年。又是一年橘子飄香的時(shí)候，我也應(yīng)該回去看看了。
——鐘芳
南縣：蘿卜煨鴨
在我的老家洞庭湖濱，每年過(guò)年的習(xí)俗，像大海的濤聲一樣依舊�？梢哉f(shuō)，每年家鄉(xiāng)的人們，只要進(jìn)入臘月時(shí)光的門(mén)檻，除了打糍粑、熏曬臘魚(yú)臘肉外，還要?dú)㈦u宰鴨，喜氣洋洋迎大年。
不過(guò)，在我家鄉(xiāng)殺雞宰鴨迎大年的時(shí)候，還得遵循一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗:“七殺八不殺”。所謂的“七殺八不殺”，不管是農(nóng)歷的二十九遇上除夕，還是農(nóng)歷的三十遇上除夕，都必須趕在臘月二十八以前，也就是說(shuō)臘月二十七這天，要將準(zhǔn)備做年飯誕席的雞鴨宰了。按照我家鄉(xiāng)過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)慣，為圖大吉大利，臘月二十八禁止殺雞宰鴨。
我的老家在湖鄉(xiāng)的農(nóng)村，這些年來(lái)，每到過(guò)年的時(shí)節(jié)，父母都會(huì)在臘月二十七這天，習(xí)慣地把準(zhǔn)備做年飯的雞鴨殺了，將雞肚剖開(kāi)，往里面包上幾個(gè)剝了殼的熟雞后，再放入蒸缽內(nèi)，端到鍋里去蒸熟蛋。宰殺的鴨子呢，父母也會(huì)將其放入一只大蒸缽里，然后切上紅蘿卜塊或白蘿卜塊，拿到煤爐上去燉熟。除夕那天清早，父母做年飯，就省去了一些時(shí)間。
——陳青延
郴州：爛燒牛肉
1986年深冬的一個(gè)下午，我們市副食品公司的政保股干事阿熊，通知我和業(yè)務(wù)員阿宋晚上巡夜。我心中竊喜，因?yàn)檠惨姑咳丝傻冒藟K錢(qián)補(bǔ)貼，還可以在一起吹牛皮，吃免費(fèi)的爛燒牛肉。
重復(fù)巡了三趟，已是凌晨?jī)牲c(diǎn)。同事阿熊開(kāi)起電爐，把牛肉放鍋里舀水淹沒(méi)，加入八角、桂皮和鹽，燉了二十分鐘后將變了色的牛肉撈起，湯汁倒進(jìn)一個(gè)瓦罐里備用。把牛肉切大塊，又燒紅鍋?zhàn)臃磐敛栌�，將蔥頭、姜、蒜子切末，加上八角、桂皮和干辣椒，用紅旺旺的電火煸香，放入牛肉塊翻炒翻炒了一陣，再灑上一些五加白酒。待炒得香氣滿(mǎn)屋了，他便把電火下調(diào)，將牛肉都倒進(jìn)那個(gè)盛湯的瓦罐里，移到電爐上慢慢地煨燉。
等了“漫長(zhǎng)”的幾分鐘，阿熊終于說(shuō)：“可以了，開(kāi)吃啦！”
三個(gè)人也不講客氣，也不講衛(wèi)生，以比較猛烈的動(dòng)作一頓亂吃，一頓亂翻，硬是把一鍋爛燒牛肉和一瓶五加白吃喝了一個(gè)精打光，直吃得面紅筋暴，熱汗淋漓，快感連爽，眼神恍惚了。
——徐楊
來(lái)源：瀟湘晨報(bào)
