食物是人與動(dòng)物賴(lài)以生存的必需品，自從有了人類(lèi)，我們的老祖宗就一直在想辦法弄到食物�，F(xiàn)在的農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展了數(shù)千年，隨著人類(lèi)對(duì)食物的需求越來(lái)越大，全球八十億人中還有幾億人在為食物發(fā)愁。我國(guó)是一個(gè)人口眾多的國(guó)家，人民吃飽穿暖的問(wèn)題已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，但是我們對(duì)它的探索并沒(méi)有因此而停止。近幾年來(lái)，我國(guó)在南極地區(qū)有“海上糧倉(cāng)”之稱(chēng)的磷蝦，給世界各地的食物安全帶來(lái)了福音，并受到了廣泛的關(guān)注。

       看到這一幕，很多人都會(huì)有這樣的疑惑，以我們的實(shí)力，為什么還要跑到南極來(lái)尋找食物呢？這只看起來(lái)普普通通的蝦子算什么蝦子？我們一直在呼吁人們要保護(hù)好自己的生態(tài)，那到南極亂抓魚(yú)是不是有悖于我們的本意呢？下面請(qǐng)聽(tīng)我一句一句回答。

          世界和我們國(guó)家的糧食形勢(shì)

       我們生活在一個(gè)快速增長(zhǎng)的中國(guó)，我們?yōu)樽约阂呀?jīng)徹底脫離了那個(gè)饑餓的時(shí)代而感到自豪。在我國(guó)大力號(hào)召光盤(pán)行動(dòng)的時(shí)候，也可以看出，浪費(fèi)食物的現(xiàn)象比較多，也可以從側(cè)面說(shuō)明，在我國(guó)，糧食短缺已不復(fù)存在。

       而與此相反的是，《世界糧食不安全狀況》（2015）一書(shū)中寫(xiě)道：全世界還有7.95億人處于饑餓狀態(tài)。在那個(gè)時(shí)候，這個(gè)數(shù)字是七個(gè)人中的一個(gè)。

       其中一個(gè)人，正面臨著斷糧的危險(xiǎn)。從2021年的報(bào)告來(lái)看，糧食危機(jī)已經(jīng)到了無(wú)法控制的地步，與去年相比，饑荒的人口已經(jīng)超過(guò)了兩千萬(wàn)。

       聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織的調(diào)查表明，世界糧食年度產(chǎn)量已經(jīng)停止增長(zhǎng)，肥料的使用已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)高峰。再加上氣候變暖，人口越來(lái)越多，城市越來(lái)越大，農(nóng)作物的產(chǎn)量也越來(lái)越少，這也是為什么現(xiàn)在的食物危機(jī)會(huì)如此嚴(yán)重的原因。如果不能妥善處理，那么所有國(guó)家都將面臨著食物短缺的局面。正因?yàn)槿绱�，各�?guó)才會(huì)將食物問(wèn)題擺在最重要的位置上，想方設(shè)法地想辦法解決食物問(wèn)題。最近幾年，我國(guó)在南極地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種非常有價(jià)值的生物——磷蝦，為全球的氣候變化提供了一個(gè)新的契機(jī)。

         什么是南極磷蝦？

       南極磷蝦是一種體形較小的海生浮游甲殼動(dòng)物，在南極洲被廣泛發(fā)現(xiàn)。目前已知的磷蝦超過(guò)了八十種，而在南極地區(qū)，磷蝦的數(shù)量是最多的。它的外形和蝦子很像，但它的腮是手指的形狀，沒(méi)有兩條腿。它的個(gè)頭很小，最大的個(gè)頭只有六公分，最大的個(gè)頭也只有九公分。它們成群結(jié)隊(duì)地生活，平均每立方米的密度在2萬(wàn)左右，最高的甚至超過(guò)了3萬(wàn)。

        南極磷蝦一般生活在南極洲附近的淺海中，因此，南極磷蝦的數(shù)量很多，每隔一段時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)一片方圓數(shù)公里的海洋。這么多的生物聚集在一起，就連海洋都發(fā)生了翻天覆地的變化。它們身上有發(fā)光的裝置，如果你在夜晚遇到一群小蝦，你會(huì)在漆黑的月光下看到一片發(fā)光的海洋。

       南極磷蝦的繁殖力很強(qiáng)，一次可以產(chǎn)下無(wú)數(shù)的蛋，然后在短短幾個(gè)星期的時(shí)間里，它們就會(huì)成長(zhǎng)為一頭真正的蝦子。所以，南極地區(qū)的磷蝦數(shù)量非常多，根據(jù)我們的調(diào)查，南極地區(qū)的磷蝦數(shù)量大概在五十億噸左右！它們的數(shù)量比我們這個(gè)星球上的人和螞蟻加在一起還要多，

       有了這只南極磷蝦，各種海洋生物都能存活下來(lái)。

              南極地區(qū)磷蝦的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究

        雖然個(gè)頭不大，但這玩意兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。它最大的優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)含量很高，水分重量占到了16%，水分重量占到了60%。其蛋白

      其中的氨基酸含量很高，分布也很均勻。根據(jù)研究，南極磷蝦是一種完整的蛋白質(zhì)，也就是人類(lèi)需要的各種氨基酸，在它的體內(nèi)都有。

       南極磷蝦體內(nèi)的氨基酸含量與人類(lèi)和哺乳類(lèi)的氨基酸含量非常相近。眾所周知，有一種叫“魚(yú)粉”的東西，是一種富含蛋白質(zhì)的食物，根據(jù)我們的研究，南極磷蝦中的氨基酸含量，和魚(yú)粉差不多，甚至更高�？梢哉f(shuō)，南極磷蝦就是自然界為每一個(gè)生物提供的高質(zhì)量蛋白質(zhì)來(lái)源。

      南極鱗蝦的脂肪含量也很高，干狀鱗蝦中的脂肪含量大約為5%

       新鮮磷蝦的脂肪含量大約為1.3%�；铙w磷蝦的脂肪含量變化較大，這與其大小、年齡和性別有關(guān)。根據(jù)調(diào)查，小號(hào)的脂肪含量要高于大號(hào)的，母號(hào)的脂肪含量是公號(hào)的兩倍。南極磷蝦的脂肪酸含量也很高，它的重量是31毫克，是所有魚(yú)類(lèi)中最多的。

      此外，我們還發(fā)現(xiàn)了一種叫做“蝦青素”的類(lèi)胡蘿卜素。在我們已知的所有類(lèi)胡蘿卜素中，蝦青素具有最強(qiáng)大的抗氧化性，它的氧化性比我們所知道的維生素 E高出500倍。

       這也是為什么它被稱(chēng)為“超級(jí)維 E”的原因。南極磷蝦的平均含量是40毫克，這是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，早在2013年，國(guó)家衛(wèi)生部就已經(jīng)批準(zhǔn)了磷蝦油的使用。

          南極磷蝦之效用

       南極的磷蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大家都知道它對(duì)人體非常有好處，但它到底有什么好處？磷蝦體內(nèi)富含的高蛋白不僅能為人體提供所需要的蛋白質(zhì)，而且對(duì)人體的免疫力和新陳代謝也有一定的促進(jìn)作用。

       本研究以磷蝦油為對(duì)象，以日攝取量為準(zhǔn)，可使血液中不飽和脂肪酸含量保持在最佳值。調(diào)整血脂水平，不但對(duì)心腦血管疾病的治療有幫助，對(duì)大腦的記憶、學(xué)習(xí)、反應(yīng)、注意力等能力也有很大的幫助。磷蝦油還能促進(jìn)腸道益菌群的形成，我們?cè)谛“资蟮难芯恐邪l(fā)現(xiàn)它能顯著降低肥胖小白鼠肝臟中的脂肪含量，因此磷蝦油是肥胖者的最佳脂肪。

       在南極磷蝦的長(zhǎng)期研究中，我們發(fā)現(xiàn)了一種被稱(chēng)為Omega-3的脂肪酸，它具有顯著的抗腫瘤活性，如乳腺癌、肝癌等。有研究顯示，高濃度的磷蝦油對(duì)腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)有一定的抑制作用。這種脂肪酸具有抗炎、減輕關(guān)節(jié)病變等功效。

       我們之前說(shuō)過(guò)的抗氧化劑蝦青素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化特性，可以起到延緩皮膚衰老、保濕、防止色素沉淀等作用。這簡(jiǎn)直就是一個(gè)巨大的寶庫(kù)。

                南極磷蝦食性

       這才是大家更關(guān)注的問(wèn)題，企鵝、海狗這些美食，真的對(duì)得上我們的口味嗎？南極第一次發(fā)現(xiàn)磷蝦的時(shí)候，人類(lèi)都是先把它去殼，再把它放進(jìn)鍋里，然后再把它放進(jìn)鍋里煮，這樣才能做出和我們平時(shí)吃到的蝦仁一樣的美味，當(dāng)然，那只是對(duì)新鮮的。南極磷蝦的身體中有一種自我溶解酶，當(dāng)它死后，這個(gè)酶會(huì)快速地分解它的蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致它的肉質(zhì)變壞。腐爛的蝦肉很快就會(huì)散發(fā)出一股令人作嘔的臭味，這就是南極海狗臭名昭著的原因。

         鮮蝦既然無(wú)法保存，那就制造一些能長(zhǎng)期保存的小龍蝦，所以大多數(shù)小龍蝦都被漁民們制作成了干蝦，然后被碾碎成了粉末。這就是我們?cè)谑袌?chǎng)上銷(xiāo)售的磷蝦粉，但是這種磷蝦粉，一般都是用來(lái)喂寵物的。

       但是，作為一個(gè)“吃貨”，人類(lèi)又怎么可能將這種高品質(zhì)的食物，當(dāng)成是動(dòng)物的食物？經(jīng)過(guò)幾個(gè)國(guó)家的研究，他們終于找到了一種適合南極磷蝦的處理方法。這種技術(shù)已經(jīng)很成熟了，完全可以用在漁船上。捕蝦業(yè)也把它做成各種各樣的食物，同時(shí)保持了它的鮮味。隨著各種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在世界上的許多國(guó)家，都可以通過(guò)各種渠道，買(mǎi)到用磷蝦制作出來(lái)的美食。

                   人類(lèi)捕魚(yú)是否會(huì)對(duì)生態(tài)造成威脅？

        現(xiàn)在，人類(lèi)的活動(dòng)已經(jīng)給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了不可逆轉(zhuǎn)的破壞，南極自然也受到了影響。在18世紀(jì)的時(shí)候，人們就是因?yàn)橄胍�得到一張海豹的皮，才�?dǎo)致了海豹的滅絕。那時(shí)，人們捕殺了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的海狗，這是一個(gè)令人震驚的數(shù)字。同樣的，在20世紀(jì)初期，人類(lèi)也開(kāi)始大肆屠殺鯨魚(yú)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的屠殺，藍(lán)鯨的數(shù)量只剩下百分之一。根據(jù)上述經(jīng)驗(yàn)，我們可以想象，如果人們肆無(wú)忌憚地捕殺南極磷蝦，會(huì)造成什么樣的結(jié)果。另外，南極的磷蝦也是很多海洋生物的主要食物來(lái)源，如果它們的數(shù)量大幅度減少，那么南極的生態(tài)系統(tǒng)就會(huì)崩潰。

       但人類(lèi)已經(jīng)進(jìn)行了深入的檢討，南極海洋生物資源保育委員會(huì)已經(jīng)將南極周?chē)�的海域劃為了一塊。南極海域的磷蝦捕獲量受到了很大的限制，因?yàn)槟抢锷�活著很多海洋生物。但也不是每一艘漁船都能自由捕魚(yú)，所以每一艘漁船上都有各種各樣的監(jiān)控設(shè)備和監(jiān)督人員。每一片海域的漁場(chǎng)都是有限制的，捕撈磷蝦的漁船數(shù)量也是有限的。因此，從目前的控制措施來(lái)看，人類(lèi)捕殺磷蝦并沒(méi)有對(duì)南極造成太大的傷害。

              對(duì)南極磷蝦的挑戰(zhàn)

       人類(lèi)的捕魚(yú)確實(shí)無(wú)法對(duì)南極磷蝦這種生物造成太大的危害，但要讓它們生存下來(lái)，還是有很多問(wèn)題需要解決。過(guò)去幾十年的氣候變化導(dǎo)致了大量生物滅絕，對(duì)南極也造成了巨大的威脅。在過(guò)去的50年里，南極的溫度已經(jīng)升高了整整5度，這使得海洋中的冰層面積大大降低。而在冰層下，則生長(zhǎng)著一種“藍(lán)藻”，這是南極磷蝦最喜歡吃的東西，隨著藍(lán)藻的減少，南極磷蝦的食量也在急劇下降。

       另外，南極磷蝦的生長(zhǎng)環(huán)境也比較寒冷，最適合在0.64℃到1.32℃之間徘徊。它不能在高于攝氏1.8度的溫度下存活，所以它只能在南極洲才能存活。

       近年來(lái)，由于多種原因，南極磷蝦的數(shù)量出現(xiàn)了顯著的減少。根據(jù)有關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)，南極島上的各種企鵝，由于磷蝦的減少，數(shù)量下降了將近一半。這樣的連鎖反應(yīng)，會(huì)讓南極，甚至是整個(gè)地球，都受到不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

       我們不能改變過(guò)去人類(lèi)對(duì)地球所造成的破壞，而現(xiàn)在，我們只能阻止環(huán)境的進(jìn)一步惡化。南極磷蝦的發(fā)現(xiàn)，為我們?nèi)祟?lèi)在食物問(wèn)題上做出了巨大的突破，但這并不意味著食物永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭。因此，我們應(yīng)該珍視每一粒食物，堅(jiān)持低碳環(huán)保的生活方式，為保護(hù)我們的地球而努力。