 △《風(fēng)味原產(chǎn)地·貴陽(yáng)》 一碗出現(xiàn)在《風(fēng)味原產(chǎn)地·貴陽(yáng)》名字卻叫“湖南面”的面！ 到底是貴州人發(fā)明的？ 還是湖南人發(fā)明的？ 和湖南又有著什么關(guān)系？ 為什么在湖南卻找不到？ 又為什么會(huì)流行于貴陽(yáng)呢？ 今天團(tuán)團(tuán)就去到視頻畫面中的原拍攝地， 探探這碗存在爭(zhēng)議的面！ ·美食歷史 每一道美食都是一種文化的承載和積淀。 抗戰(zhàn)時(shí)期，貴州是戰(zhàn)后方，不管逃難還是避戰(zhàn)，許多人來(lái)到了貴州貴陽(yáng)。 而湖南屬于抗戰(zhàn)前沿，自然也有不少湖南人背井離鄉(xiāng)來(lái)到貴陽(yáng)。 其中一位來(lái)到貴陽(yáng)的湖南人，把湘黔兩地風(fēng)味結(jié)合，做出以豬大骨湯做底的鮮香肉丁的面，人們開(kāi)始都把它叫做湖南人做的面，后來(lái)慢慢稱之為“湖南面”，并一直流傳至今。 那位來(lái)自湖南，并做出湖南面的人，正是如今貴陽(yáng)生意最為火熱的湖南面館老板李英蘭的父輩。
△助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 改革開(kāi)放初期李蘭英對(duì)湖南面的做法進(jìn)行了傳承和改良，1987年，貴州第一家李英蘭湖南粉面店正式開(kāi)業(yè)。 開(kāi)業(yè)至今34年，就是這樣一碗面，已然成為老貴陽(yáng)人的記憶，說(shuō)是一碗面，其實(shí)更像是一個(gè)時(shí)代�？梢哉f(shuō)開(kāi)了34年就火了34年。 關(guān)于這碗面為什么一直深受貴陽(yáng)人追捧，老板的妹妹李桂梅：“一碗湖南面好不好吃，面條、湯底、臊子都很重要。我們堅(jiān)持用料簡(jiǎn)單，但不將就。肉臊以豬肉和雞肉經(jīng)5小時(shí)慢鹵，才能做到口感細(xì)嫩，瘦而不柴；而面，是手工搟制的韭菜寬面，勁道十足。每個(gè)細(xì)節(jié)都嚴(yán)格把控，不容半點(diǎn)馬虎，才鑄就一碗34年不過(guò)氣、一天能賣一千多碗的湖南面。” ·34年老字號(hào) 還沒(méi)到店門口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見(jiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)隊(duì)伍。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 雖然人多，但是煮面師傅動(dòng)作很快，所以不會(huì)排太久。 排隊(duì)中熱心大爺和小編說(shuō)道：“要是你一個(gè)人過(guò)來(lái)，沒(méi)人在里面幫你找尋位置，可能一會(huì)你會(huì)端起面碗找不到位置坐”。可見(jiàn)生意真的火爆。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 關(guān)于加料，大多數(shù)會(huì)選擇他們家的經(jīng)典鹵豆腐和鹵雞蛋，除了湖南面，他們家餛飩也十分受歡迎。 走進(jìn)店里，裝潢簡(jiǎn)潔大氣且明亮。
△助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 端著面碗，到旁邊的壇子邊取一碗泡蓮白。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 走到店里找到空位坐，便可開(kāi)始享用這碗經(jīng)過(guò)34年沉淀的“經(jīng)典之作”。 ·最佳吃法 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 將面攪拌，使蔥花和肉臊與面交錯(cuò)均勻后，需分三部曲來(lái)吃，首先就是直接吃原味清湯的，盡情感受面條吸滿湯汁的鮮美口感，還有入口留香的鹵肉。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 搭配著泡蓮白的爽口，獲得舌尖與心尖的滿足。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 吃到一半后，進(jìn)入其二，加一勺糊辣椒，攪拌均勻后，送入口中，瞬間將你從清湯的醇香中拉入與之不同的糊辣椒湯面中。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 兩種口感的接替讓你味蕾得到更上一層的滿足，到此你會(huì)加快吃面的步伐，可能伴隨一聲飽嗝，一碗面條全部進(jìn)了胃里。 △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 這便到了三部曲的最后，喝湯！端起碗前，在面湯中加點(diǎn)醋。你又會(huì)嘗到更深更豐富的一層口感。這樣吃一碗面，三重口感，層層遞進(jìn)，除了滿足和安逸找不到更為貼切的形容！再來(lái)一碗也不會(huì)拒絕！ △助農(nóng)團(tuán)團(tuán)-玲玲/攝 —— ——團(tuán)團(tuán)美食推薦—— —— ●探店名稱：李蘭英湖南面館 ●美食地址：南明區(qū)下護(hù)國(guó)路151號(hào) ●人均消費(fèi)：每人12元左右 |
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