近日，“尋味美好中國 品游萬里山河”全國二十四節(jié)氣（春季）旅游美食及線路發(fā)布活動在江西省修水縣舉辦，現(xiàn)場發(fā)布了春季旅游美食350個(gè)、美食旅游線路75條。其中，湘西泡菜蘿卜、春筍炒臘肉、冰糖整梨、香椿炒蛋、蒿子粑粑、江永瑤山油茶入選全國特色節(jié)氣旅游美食；“益美益陽常善常德”湘北春季美食之旅入選全國特色節(jié)氣美食旅游線路。 全國特色節(jié)氣旅游美食（湖南） 立春 |湖南：湘西泡菜蘿卜  一、所在地區(qū)：湖南省湘西土家族苗族自治州 二、地方食材：蘿卜、鹽、香料、山泉水 三、制作技藝 先把一個(gè)密封的大肚壇子洗干凈，晾干水分，備用。取湘西山泉水10千克放入壇中，加入鹽、淘米水、香料等充分溶解。把蘿卜等原料洗凈晾干放入壇中，充分浸入泡菜水中。把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度，15天左右就成熟。取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜酸蘿卜就做成了。 四、節(jié)氣美食文化 《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜，以脆嫩多汁的青蘿卜為上。春季人們總愛犯困，立春吃蘿卜可以解春困。此外，立春的氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，具有辛甘發(fā)散特質(zhì)的食物可以讓身體順應(yīng)天時(shí)。 五、推薦理由 湘西泡菜味道奇特，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，可幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性佐料，可起到殺菌、促進(jìn)消化酶分泌的作用。此外，泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。 雨水 | 湖南：春筍炒臘肉  一、所在地區(qū)：湖南省張家界市 二、地方食材：春筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生姜、蔥（蒜苗更好）、鹽 三、制作技藝 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅�。將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂�，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用。蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。 四、節(jié)氣美食文化 雨水時(shí)節(jié)吃春筍是我國南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時(shí)期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時(shí)令野味。此外，雨水時(shí)節(jié)吃春筍，有“節(jié)節(jié)高升”的好寓意。 五、推薦理由 “春食芽”是中國人對春味的認(rèn)知。說到吃春芽，春筍必須有一席之地。筍是竹子初萌的狀態(tài)，季節(jié)不一，口感不同。但在饕餮口中，春筍至鮮至美。吃春芽，可從野菜中感受對春的強(qiáng)烈渴望。春筍又是“山八珍”之一，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，涼拌清香爽口，油燜紅燒味美汁鮮，與臘肉合炒又是一類新鮮味道，真是怎么做都好吃。 驚蟄 | 湖南：冰糖整梨  一、所在地區(qū)：湖南省長沙市 二、地方食材：梨、棗（干）、冰糖、白砂糖 三、制作技藝 梨子切去兩端蒂，在有柄的一端雕上花紋，從下面用小刀挖去核和內(nèi)筋，放入清水內(nèi)，削去外皮后裝入深盤內(nèi)，加入白糖上籠蒸熟取出。 紅棗洗凈后裝入碗內(nèi)，加入水，上籠蒸半小時(shí)取出，撕去外皮，剔去內(nèi)核，灌入整梨內(nèi)蒸爛。凈鍋中放入清水，下入冰糖和玫瑰糖燒開溶化，過羅篩，將鍋洗凈，倒入糖水燒開，同時(shí)將蒸熟的整梨裝入糖即成。 四、節(jié)氣美食文化 驚蟄節(jié)氣乍暖還寒，氣候干燥，因梨生津解渴，民間有“吃春梨”的習(xí)俗。 五、推薦理由 冰糖整梨是治療感冒、咳嗽十分靈驗(yàn)的食品療方，可潤肺、化痰、止咳，清熱、降火、生津，對于肺燥所導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、咳血以及熱病傷津所導(dǎo)致的陰虛煩渴具有較好的效果。 春分 | 湖南：香椿炒蛋  一、所在地區(qū)：湖南省長沙市 二、地方食材：雞蛋、香椿頭、食用油、鹽、生粉 三、制作技藝 雞蛋充分打散后備用。香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼，擠干香椿水分切成細(xì)末，在香椿末里放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液里攪拌均勻。熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。 四、節(jié)氣美食文化 吃了春分飯，一天長一線。一整個(gè)春日，野菜在南方的菜市場里相繼登場，香椿正是春分時(shí)節(jié)最鮮嫩的一口。 五、推薦理由 春分一過，饞貨們就開始念叨起香椿來。汪曾祺、齊白石等文人大家也都是香椿的擁躉，李漁更是贊其“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”。香椿自帶強(qiáng)烈而特殊的香氣，還有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效。 俗話說：“香椿炒雞蛋，魚肉都不換”。香椿和雞蛋的確是一對黃金搭檔，蛋香能中和香椿的刺激氣味，聞起來不再刺鼻，讓人更易接受。而當(dāng)入口嚼開松軟的蛋皮時(shí)，椿香才在舌尖上一涌而出。同時(shí)經(jīng)過熱炒，香椿中的谷氨酸充分揮發(fā)，也會增添“鮮”味。 清明 | 湖南：蒿子粑粑  一、所在地區(qū)：湖南省常德市 二、地方食材：食鹽、白砂糖、糯米粉、臘肉、蔥、豆沙等 三、制作技藝 糯米淘洗后晾干，將糯米磨成米粉。把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡，篙子洗干凈后剁碎煮熟。將篙子和米粉揉在一起，做好后準(zhǔn)備上蒸籠的粑粑，蒸熟即可。餡料可以自己選擇，用芝麻、花生、核桃、肉、蔬菜等餡料均可。 四、節(jié)氣美食文化 清明時(shí)節(jié)，氣候清爽，景物明朗，因此得名。蒿子粑粑在江南地區(qū)又可稱為青團(tuán)，是中國南方地區(qū)傳統(tǒng)的小吃，廣泛用于清明節(jié)期間食用。 五、推薦理由 清明時(shí)節(jié)吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長壽、不為病邪所侵。蒿子名叫蒿草，俗名粑蒿，葉面呈綠色，具有獨(dú)特的清香味，是絕對的天然綠色食品。蒿子粑粑食用方式多樣，可鍋煎、油炸、湯煮，還可以烤熱吃，蒿香撲鼻、軟糯可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。 谷雨 | 湖南：江永瑤山油茶  一、所在地區(qū)：湖南省永州市 二、地方食材：大葉茶、香姜、大蒜、豬油 三、制作技藝 將大葉茶、香姜、大蒜和豬油放入鍋中搗碎，反復(fù)數(shù)十次，加水熬煮，使豬油與茶水充分融合，變成了色香味俱全的油茶，熬制約10分鐘，一碗碗飄香的油茶便可出鍋。 四、節(jié)氣美食文化 谷雨有“雨水生百谷”之意，南方有谷雨摘茶的習(xí)俗。傳說，谷雨這天的茶喝了可清火、辟邪、明目。 五、推薦理由 谷雨，春季的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)寒潮基本退去、溫度適中、雨量充沛，茶樹芽葉肥碩，是制作第二批春茶的好時(shí)候。瑤山油茶是江永瑤族群眾待客的特色小吃，香氣濃郁、美味可口，有消食健胃的功效，被譽(yù)為“神仙湯”。在江永瑤寨，瑤胞們一日三餐都喝油茶，有“寧可一餐無飯，不可一日無茶”之說。 “益美益陽常善常德”湘北春季美食之旅  常德河街 一、行程節(jié)點(diǎn) 柳葉湖旅游度假區(qū)→老西門→大小河街→城頭山國家考古遺址公園→桃花源風(fēng)景名勝區(qū)→梅山文化園→青云洞·云上九歌景區(qū)→黑茶旅游度假區(qū)→斯途·鳳凰嶼→茶鄉(xiāng)花�！笕獮场辖馂硽g樂王國→山鄉(xiāng)巨變清溪景區(qū)→胡林翼故居→天意木國景區(qū)  黑茶旅游度假區(qū) 二、代表節(jié)氣旅游美食 柳葉湖石鍋魚、擂茶、安化黑茶 三、特色文旅節(jié)慶活動 桃花源文化旅游節(jié) 四、推薦理由 走進(jìn)善德之鄉(xiāng)，嗦一碗常德牛肉粉，吃一頓常德缽子菜，圍一桌活色生香擂茶，來一只香辣饞嘴醬板鴨，柳葉湖畔，蘭芷芬芳，桃花源里，余音繞梁。來益陽，直奔安化品味黑茶，一頭扎入青云洞探索神奇；到茶鄉(xiāng)花海，登洋泉灣嘗二十四碟；來胡林翼故居，感受晚清名臣風(fēng)骨氣節(jié)。 五、所屬區(qū)域 湖南省常德市、益陽市 |
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