本報(bào)訊     8月10日，貴州省第二屆白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽開幕式在貴陽舉行，儀式結(jié)束后，參賽選手集中學(xué)習(xí)參賽機(jī)讀卡的填涂方法，他們的緊張角逐將持續(xù)到8月14日。據(jù)了解，此次比賽由貴州省經(jīng)信委、省人社廳、省總工會(huì)主辦，大賽聚集貴州省內(nèi)以貴州茅臺(tái)、董酒、習(xí)水酒業(yè)等40余家酒企200余名參賽選手，比賽項(xiàng)目為白酒品評(píng)和白酒勾調(diào)兩個(gè)工種。

    幾十種白酒考驗(yàn)選手水平

    在此次大賽決賽中，獲得各工種第1名并符合條件的選手，貴州省總工會(huì)按程序申報(bào)“貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆�；�?duì)獲得前5名的白酒品評(píng)選手和前3名的白酒勾調(diào)選手報(bào)請(qǐng)省人力資源和社會(huì)保障廳授予“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)，頒發(fā)證書和獎(jiǎng)牌；對(duì)在大賽中品評(píng)前10名、勾調(diào)前10名優(yōu)秀選手申報(bào)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)職業(yè)技能鑒定中心，給予晉升一級(jí)相應(yīng)的職業(yè)資格等級(jí)的獎(jiǎng)勵(lì)。

    據(jù)了解，此次用于品評(píng)的白酒有幾十種，為了公平、公正，工作人員將紙箱子裝好的白酒，分別倒出來裝入礦泉水瓶中，然后進(jìn)行第一次編號(hào)，再將第一次編好號(hào)的酒，給另外一批不知情的大賽工作人員另外再編號(hào)。經(jīng)過兩次編號(hào)，無人知曉礦泉水瓶里究竟是什么酒，參賽選手們只有通過嗅覺和味覺對(duì)倒入品酒杯中的酒精度（30到60度）、典型類型（濃香、醬香、米香、老白干等14種）、糖化發(fā)酵劑（大曲、小曲、糖化酶等4種）、釀制設(shè)備（泥窖、石窖等6種）等進(jìn)行判斷，填寫“中國釀酒工會(huì)協(xié)會(huì)‘白酒品評(píng)能力測(cè)評(píng)表’”（機(jī)讀卡）。通過計(jì)算機(jī)改題，排除一切人為因素干擾選手成績。

    “再好的酒也不能多喝”

    “無酒不成席”，這已經(jīng)是幾千年的餐桌文化了，有些應(yīng)酬多的人，幾乎天天都要和酒打交道。記者就一些讀者經(jīng)常遇到的問題，采訪了貴州省白酒專家、省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、省白酒評(píng)委黃永光老師。

    “為什么有的白酒吞到喉嚨后，就特別不好下肚，甚至覺得難受？”黃老師分析，這可能與酒本身度數(shù)高低有關(guān)，還有與個(gè)體差異有關(guān)。另外，還有種可能，就是有的酒中所含的刺激成分要強(qiáng)一些，這些原因，都可能會(huì)出現(xiàn)“不好吞”感受，如果是假酒，那就更是嚴(yán)重，好的酒感覺是“入口柔和、空杯留香”。

    “有的白酒喝下肚，晚上頭痛，第二天起床頭仍在痛，而且夜間還顯得口干舌燥，想喝水”。

    黃老師解釋，每個(gè)人的酒量有大有小，即便是好酒，喝多了照樣會(huì)頭痛，夜間會(huì)到處找水喝。如果是工業(yè)酒精勾兌的酒，對(duì)身體危害之大，所有預(yù)防假酒的有效辦法之一，就是講究購買渠道。

    “有的人喝酒容易面紅，哪怕是喝一小滴，很快就像關(guān)公一樣”。黃老師說，這就說明，此人身體里的代謝比較快，有的會(huì)一直臉紅下去，直到散席，而有的會(huì)由紅變白。

    黃老師提醒，喝酒需量力而行，還得多多學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，過度飲酒不利于身體健康。