記者 胡銳

        昨日上午，位于貴陽市東風鎮(zhèn)高新東路18號的貴州省瀑布冷鏈交易中心二期正式投入使用。這座新投產(chǎn)的交易市場是省內(nèi)目前占地面積最大、庫容量最大、冷藏技術(shù)最先進的冷鏈食品交易中心，庫容達20萬噸，將滿足貴州全省冷凍冷餐食品需求，從源頭上管住食品安全。

        20萬噸庫容 一庫滿足全貴州

     “加上已經(jīng)投用的一期市場，目前瀑布冷庫的庫容已經(jīng)能滿足全貴陽的冷鏈食品的儲存需求了�！睋�(jù)貴州省瀑布冷鏈食品投資有限公司負責人介紹，目前我省因地處內(nèi)陸地區(qū)，每年要從其他省市大量調(diào)入各類冷凍食品。同時，省內(nèi)大量農(nóng)產(chǎn)品、畜牧加工產(chǎn)品需要調(diào)出。因此，冷凍庫作為冷鏈物流鏈中的一個重要節(jié)點，僅省會城市貴陽，冷凍庫年均容量需求約在25萬噸左右，全省冷庫容量約在65萬噸左右，現(xiàn)有冷庫容量遠遠不能滿足市場需求。

        為了滿足市場需求，貴州省瀑布冷鏈公司在2010年“貴州瀑布冷鏈食品交易中心一期”項目的基礎(chǔ)上，于2015年9月啟動了“貴州瀑布冷鏈食品交易中心”擴建二期工程。

        新的二期項目投資3.3億元，占地面積60畝，在已建成5萬噸冷庫和5000平方米交易市場的基礎(chǔ)上擴建低溫冷藏庫35萬立方米，約儲存冷凍食品15萬噸，與原瀑布冷庫聯(lián)結(jié)，形成總?cè)萘?4萬余立方米(庫容約20萬噸)，2萬平方米大型交易中心，并建設(shè)配套的辦公樓、服務(wù)性公寓、餐飲、物流配送車隊及電子商務(wù)平臺，目前新的貴州瀑布冷鏈交易中心已經(jīng)成為了省內(nèi)冷鏈物“航母”級企業(yè)，實現(xiàn)了一庫滿足全貴州。

         源頭管住食品安全 拒絕僵尸肉

      “談到冷藏食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我們關(guān)注的重點�！睋�(jù)該公司負責人介紹，目前隨著生活節(jié)奏加快和食品消費習慣的變化，冷凍冷藏食品在市民餐桌和酒樓酒席的占比越來越高，因此食品安全特別是冷鏈食品安全已經(jīng)不容忽視。這次冷庫的升級不單單是面積，更是技術(shù)上的升級。

         據(jù)了解，目前的食品采用急速冷凍法，讓食品快速進行結(jié)晶，這樣一來食品的水分和營養(yǎng)物質(zhì)還來不及結(jié)晶就被凍結(jié)，不僅可保證組織完整，還能保持食品鮮美，不發(fā)生腐壞。

        新建成的冷凍倉庫采用了最新的溫控系統(tǒng)24小時自動調(diào)節(jié)，保證了儲存食品隨時處于零下18攝氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保證儲存食品的質(zhì)量。另外，所有入庫儲存的冷凍食品，都必須提供合法資質(zhì)證明和動物檢驗檢疫合格證，建立統(tǒng)一的臺賬管理，實現(xiàn)完整追溯，保證食品安全。