紅網(wǎng)望城區(qū)分站12月16日訊(分站記者 尹成洺)12月14日,湖南省長沙市望城區(qū)首家4D廚房樣板示范店筱筱酒樓通過驗收并對外開放。 4D廚房即實行“4D管理”模式的廚房,通過將廚房管理細分化、規(guī)范化、明晰化,確保責(zé)任到人、工作到崗,實現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”,著力打造透明、安全的健康廚房。 記者走進廚房,發(fā)現(xiàn)整個廚房被劃分為點心房、燒鹵房、洗碗間等數(shù)個區(qū)域,每個區(qū)域都寬敞明亮。各種廚具井然有序,生食熟食分開操作;調(diào)味品、菜都統(tǒng)一用密閉的容器存放,有條不紊的擺放在貨架上;毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上……廚房排水溝不見了,地上、墻上的油漬也不見了,整個廚房一改以往的臟亂差,變得無比的干凈、整潔。 “餐飲4D管理體系是一個新進的理念,從現(xiàn)場制作到倉庫管理,每個步驟都有先進的成功經(jīng)驗。”區(qū)市場局相關(guān)負責(zé)人告訴記者,下一步,望城將積極推廣4D廚房管理模式,并不斷提升餐飲食品安全管理水平,切實保障消費者“舌尖上的安全”。 |