春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅笙到山里。

焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來。

經(jīng)歷一冬的蟄伏，湘西黃金茶的嫩芽紛紛探頭，將芬芳悉數(shù)奉獻(xiàn)。采茶制茶正當(dāng)時(shí)。

明前雨露滋潤(rùn)的嫩綠，高山云霧涵養(yǎng)的精華，湘西黃金茶是“中國(guó)最好的綠茶”，啜上一口，香沁心脾，醇和綿厚，常常是不思量、自難忘。

唯有春光與茶不可辜負(fù)，來，記者這就帶您走進(jìn)湘西黃金茶的前世今生。

名稱由來：感恩茶神“茍洪吉”

青石殘墻默默地訴說著當(dāng)年的盛世。

在吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村，至今還聳立著一段500年前的青石殘墻，古穆沉郁，寂寥蒼涼。斑斑駁駁的墻體仿佛刻滿了蒼拙的文字，記敘著她悠遠(yuǎn)而不同尋常的歷史背景——這便是明代黃金茶唯一的交易遺址。

早在明朝之前，深居在以隘口為核心區(qū)的苗族同胞，便以當(dāng)?shù)匾环N味道醇厚、湯色如金的奇特野生茶作為主要“貨幣”，用于交換各種日常生活用品，深受周邊地區(qū)各族群眾的歡迎。

尤其到了明中期之后，隘口的茶葉交易市場(chǎng)日益繁榮，人人口啜香茗，家家杯盛“黃金”，使當(dāng)?shù)孛缑竦纳�活水平得到了極大的改善，當(dāng)時(shí)開辟的一條通往云南、四川的茶馬古道至今仍然完好地沿著清澈見底的冷寨河谷向遠(yuǎn)方延伸著……如今隘口村殘留的交易遺址、青石殘墻、茶馬古道仍可依稀看見當(dāng)年“山間鈴響馬幫來”的盛景。

在隘口苗家茶農(nóng)的生活中至今仍保留有祭茶神的習(xí)俗。

而樸實(shí)的苗族人民通過自己勤勞的雙手，將土生土長(zhǎng)的茶葉變成可以流通的貨幣之后，對(duì)于上天恩賜給他們的一方“神物”更加充滿了敬畏和感激。為此，他們約定了一個(gè)莊嚴(yán)的儀式：在每年春季忙完茶事之后，每家每戶都將用五天時(shí)間分早、中、晚進(jìn)行三次祭祀茶神，并將茶神取名為“茍洪吉”，意即“黃金茶”，視此茶為茶中黃金，珍貴無比。

于是，黃金茶的美名便在深山幽谷、云霧繚繞的隘口得以口口相傳，遠(yuǎn)播山外。

品質(zhì)優(yōu)異：可與鐵觀音“音韻”媲美

湘西黃金茶就像是大山結(jié)出的果實(shí)，滋潤(rùn)哺育著湘西民眾。目前，吉首市有湘西黃金茶面積4.85萬畝，其中可采茶園2.9萬畝。

到了春季，神秘湘西也就多了一件農(nóng)忙事——采茶炒茶，爭(zhēng)將這滿山的嫩葉做成杯中的美味。

從吉首出發(fā)，車行約20分鐘便進(jìn)入馬頸坳鎮(zhèn)幾比村的茶園。這里山色空濛，遠(yuǎn)山如黛。放眼望去，茶園一片翠綠，周邊山林起伏綿延。

果然，好茶出在深山里。

一位頭戴斗笠，身背竹框的大哥正欲趕往自家的茶園采摘鮮葉。細(xì)問得知，大哥名叫張?jiān)儆校?9歲，幾比村建檔立卡貧困戶。好茶自然賣得好價(jià)錢， “昨天的鮮葉收購(gòu)價(jià)75元一斤，我今天又再到園子里看看，芽頭是否又可以采摘了”。

正在采茶的張大姐手中提著一袋鮮葉，她本已嫁至張家界，因最近是采茶季節(jié)，特意趕來幫助父母和哥嫂采茶。

吉首市是湘西州的州府所在地，位于黃金北緯30°，氣候特征使得該地長(zhǎng)期處于微生物發(fā)酵帶、土壤中富含硒帶、植物群落間亞麻酸帶。

其起伏的山巒，縱橫的峽谷，充沛的雨水，濕潤(rùn)的土層，云山霧罩、深豁瀑流，奇異的生態(tài)環(huán)境，形成了獨(dú)特的中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)。

一方水土一方茶。 “湘西黃金茶”樹種，品質(zhì)優(yōu)異，氨基酸含量高達(dá)7.8%，是同類茶品的兩倍之上;而茶多酚含量20%左右，水浸出物含量最高可達(dá)50%，突出了“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”的高貴品質(zhì)，從而具備了天然的“谷韻”之香，沁人心脾。

中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀評(píng)價(jià)：湘西黃金茶的“谷韻”可與鐵觀音的“音韻”和武夷巖茶的“巖韻”相媲美。

工藝傳承：“長(zhǎng)攤青，重殺青”

向天順與合作社員工一起研制湘西黃金茶加工

湘西黃金茶的獨(dú)特韻味還要得益于長(zhǎng)攤青工藝以及向天順這個(gè)勤勞的漢子。

向天順，吉首市隘口村黨支部書記，吉首市隘口茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，是隘口村茶葉產(chǎn)業(yè)的帶頭人和湘西黃金茶傳統(tǒng)制作工藝的傳承人。

向家世代務(wù)茶，向家的制茶手藝代代相傳，方圓百里有口皆碑，早已成為黃金茶制作工藝的活標(biāo)本。正是本著對(duì)祖業(yè)的向往，向天順考入湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)，決心將祖上傳下來的茶業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。1997年畢業(yè)后，在進(jìn)入矮寨鎮(zhèn)政府工作幾年之后，他很快就轉(zhuǎn)向了茶葉的種植和技術(shù)推廣�！斑�是對(duì)茶葉癡迷太深了”，他說。

2009年5月，他東拼西湊了20萬元，辭職回村辦起了“吉首市隘口茶葉專業(yè)合作社”，當(dāng)時(shí)很多人都不理解。由于湘西黃金茶沉寂多年，當(dāng)時(shí)隘口村茶園面積不到300畝，大面積的茶樹已經(jīng)被開墾為稻田和蔬菜地，傳統(tǒng)的制茶工藝除了家族的幾個(gè)老人，已經(jīng)沒人愿意學(xué)了。

湘西黃金茶沉寂多年，一些傳統(tǒng)的制茶工具流失民間，收集不易。在傳統(tǒng)的制茶過程中，“燒火是師傅”，火勢(shì)要多大全靠用心，“鼎罐”要熱到什么程度直接關(guān)系到茶葉的殺青力度�；饎�(shì)大了，茶葉焦邊難看，糊味都出來了，火勢(shì)小了，殺青不透，一股青草味�！敖�(jīng)過一年的潛心摸索，打爛了數(shù)不清的‘鼎罐’”，向天順終于在“火坑”上制作出了高栗香的茶產(chǎn)品。

“長(zhǎng)攤青，重殺青”，摸透了湘西黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝的秘訣后，再把這個(gè)傳統(tǒng)理念貫穿于今天先進(jìn)的制茶設(shè)備，合作社的高香綠茶終于問世了，產(chǎn)品一出來就處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

馬頸坳鎮(zhèn)隘口村湘西黃金茶黨員幫扶茶園。

湘西黃金，茶香谷韻。不容諱言，由于地域的偏遠(yuǎn)，歷史的局限，曾經(jīng)養(yǎng)在深閨人未識(shí)。而如今，越來越多的人都懂得，關(guān)于春天刻骨銘心的記憶，不是從春風(fēng)十里，不是從漫天桃花，而是從一口正宗的湘西黃金茶開始的，因?yàn)槟蔷褪窍嫖鞯奈兜�，春天的味道�?/P>