一包面筋，拉動500億經(jīng)濟(jì)。面筋零食作為一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)，全國已經(jīng)達(dá)到500億產(chǎn)值，其中200億在湖南平江。張玉東，湖南平江人，健康面筋零食領(lǐng)導(dǎo)品牌“麻辣王子”的創(chuàng)始人，2000年成立玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司，從2002年開始專注面筋零食，見證了面筋行業(yè)的發(fā)展，也淘到他人生中的第一桶金。

　　然而，就在面筋產(chǎn)業(yè)如日中天，可以坐著收錢的時(shí)候，張玉東做了一個(gè)重大的決定：淘汰大部分產(chǎn)品，砍掉了公司好幾個(gè)億的營收，投入大量的資金聚焦“麻辣王子”進(jìn)行產(chǎn)品升級、品牌升級。

　　2014年，張玉東開始原材料升級，投資2千多萬與上游原料廠家共同研發(fā)麻辣面筋專用粉，實(shí)現(xiàn)用天然面粉來做面筋，盡管原材料的成本翻了一番，但品質(zhì)卻大大提升；2015年，他又投資3千萬建設(shè)10萬級制藥標(biāo)準(zhǔn)的潔凈車間，目前已經(jīng)建成并初步投入生產(chǎn)。

　　從原材料到生產(chǎn)車間升級，張玉東走的是一條“冷門”之路；創(chuàng)業(yè)路上，他堅(jiān)持“守住初心”，用匠心精神專注產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級，打磨品牌，用一輩子去做好一件事。

“麻辣王子”創(chuàng)始人、湖南玉峰食品董事長張玉東。

　　5月10日，中國品牌日。紅網(wǎng)時(shí)刻記者與張玉東面對面，聊他打造“麻辣王子”的品牌之路。

　　取與舍：舍棄不僅僅是一種勇氣，更是一種智慧

　　2002年，張玉東開始涉足面筋行業(yè)，在面筋行業(yè)摸爬滾打15年，作為行業(yè)的領(lǐng)頭人，他深刻了解從家庭小作坊起步的面筋產(chǎn)業(yè)良莠不齊。就在面筋行業(yè)飛速發(fā)展，很多老板都享受著“坐著收錢”時(shí)，張玉東做了一個(gè)很多人都無法理解的決定：淘汰大部分產(chǎn)品，投入大量資金打造新品牌“麻辣王子”。

　　這取與舍之間，其實(shí)是張玉東從“工廠思維”到“顧客思維”的轉(zhuǎn)變，也是張玉東對公司整體戰(zhàn)略的重新定位。

永遠(yuǎn)充滿激情的張玉東先生。

　　紅網(wǎng)：您當(dāng)時(shí)為什么堅(jiān)持要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級？

　　張玉東：產(chǎn)業(yè)要升級，不是企業(yè)想不想的問題，是消費(fèi)者的消費(fèi)水平提高了，消費(fèi)者對健康的需求越來越高，更注重體驗(yàn)感和個(gè)性化，升級勢在必行。如何升級呢？解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)和期待，回歸到產(chǎn)品的本身，才能真正做好升級創(chuàng)新的大文章。

　　要想得到消費(fèi)者長久的喜愛，沒有技術(shù)創(chuàng)新、沒有過硬的品質(zhì)、沒有個(gè)性化，面筋品類就會下行，所以這是留給玉峰和行業(yè)的機(jī)會。2013年，我做了一個(gè)眾人都無法理解的決定：對公司整體戰(zhàn)略進(jìn)行了重新定位，淘汰了一大部分零售價(jià)位比較低的一些產(chǎn)品，特別是把當(dāng)時(shí)在市場上最暢銷的1元麻辣王子歸零升級，把所有的資源集中到麻辣王子一個(gè)產(chǎn)品上來進(jìn)行技術(shù)投入和升級，要做一款美味、健康、高端的面筋零食。

　　一家企業(yè)做那么多產(chǎn)品，且大部分都是同質(zhì)化產(chǎn)品，作為小微企業(yè)，資源和配套是難以跟上的。所以要基于競爭以及消費(fèi)者的期待來做出取舍，然后用一輩子磨一劍的專業(yè)和專注精神來打磨好一個(gè)品牌。

張玉東先生。

　　品質(zhì)升級：從原材料到生產(chǎn)車間，用制藥級標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)面筋

　　食品安全是消費(fèi)者最關(guān)心的點(diǎn)，作為食品人，張玉東也不例外。他的宏偉藍(lán)圖首先是做健康食品的藍(lán)圖。多年來，他一直致力“天然面筋零食”的打造，樹立逐步取消化工合成添加劑的戰(zhàn)略方針，從原料到生產(chǎn)車間，投入巨資改造升級，打造未來健康零食領(lǐng)域的標(biāo)桿。

　　紅網(wǎng)：您一直致力做天然健康的面筋零食，投入巨資升級，您的初衷是什么？

　　張玉東：作為食品人，首先要有敬畏心，敬畏消費(fèi)者，敬畏生命。既要守住標(biāo)準(zhǔn)和法律的底線；更要守住食品人的良心線和道德線。

　　我要做健康食品，天然面筋產(chǎn)品。2014年，我們投入將近3千萬成立健康面筋研發(fā)中心，從原材料開始升級，采用沒有任何添加劑的天然面粉來生產(chǎn)麻辣王子，面筋的主原料是面粉，我們和一加一天然面粉公司從2013年起研發(fā)麻辣面筋專用面粉，經(jīng)過將近兩年時(shí)間，研發(fā)成功。所以，麻辣王子都是采用天然面粉做出來的。

　　其次，在添加劑這一塊，我們不斷地用天然的來替代化工合成的添加劑。比如，我們是行業(yè)中第一家采用生物防腐劑替代化工防腐劑。這讓我們走天然的道路更加有信心了。

　　盡管原材料的成本翻了一番，但品質(zhì)大大提升了，不是追求眼前的生意，而是用追求長遠(yuǎn)的眼光謀未來，為消費(fèi)者提供健康食品。

　　生產(chǎn)環(huán)境還進(jìn)行了升級，從2015年開始，投資近3千萬建設(shè)10萬級凈化車間。我的初衷就是要用制藥的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)食品。玉峰健康面筋博物館也開始籌建了，計(jì)劃在今年6月份會向消費(fèi)者開放。

　　從原材料到生產(chǎn)環(huán)境，玉峰都為生產(chǎn)健康、天然的面筋食品打下了基礎(chǔ)。我的想法是，不僅僅是要做好自己，還希望通過自己做好來帶動全行業(yè)的升級，通過

張玉東先生。

　　麻辣王子：不僅好吃健康，還是情感交流的媒介

　　不跟風(fēng)，不做爆品，張玉東走的是一條冷門戰(zhàn)略道路。潛下心，聚焦消費(fèi)者，專注麻辣王子的創(chuàng)新，不僅在口味上創(chuàng)新，提升體驗(yàn)感和個(gè)性化，還在文化上打磨品牌，賦予“麻辣王子”更多精神內(nèi)涵。

　　紅網(wǎng)：“麻辣王子”這款產(chǎn)品相比以往的產(chǎn)品有哪些創(chuàng)新？

　　張玉東：面筋食品經(jīng)過十多年的發(fā)展，口味同質(zhì)化很嚴(yán)重，消費(fèi)者很期待有一款有不同體驗(yàn)、有個(gè)性的產(chǎn)品出來，我們對“麻辣王子”做了很明確和清晰的定位。

　　首先，我們將目標(biāo)受眾鎖定在女大學(xué)生和剛畢業(yè)的白領(lǐng)人群，了解她們在消費(fèi)這類食品時(shí)有什么期待？在做市場調(diào)研時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，市場上沒有真正一款讓她們有獨(dú)特體驗(yàn)的產(chǎn)品。

　　1998年面筋零食出現(xiàn)后，以香、甜、微辣為主流，在當(dāng)時(shí)契合了年輕消費(fèi)者的需求，面筋產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展起來。長期以來市場上偏甜的零食仍然占了主流，十幾年偏甜的味道已經(jīng)讓消費(fèi)者覺得膩了，他們期待一款麻辣味特別獨(dú)特的面筋零食，所以才有了升級的很麻很辣的麻辣王子面筋。

　　麻辣王子一上市，不僅在大學(xué)渠道火爆，在各種展會上亮相也特別火爆，成為了年輕人口碑相傳的“解膩”神器，完完全全超出我們的預(yù)期，這是因?yàn)槲覀冏哌M(jìn)了消費(fèi)者內(nèi)心。

　　紅網(wǎng)：除了“解膩”“好吃”，麻辣王子還想在女大學(xué)生和白領(lǐng)生活中充當(dāng)什么角色呢？

　　張玉東：我們不僅要做口味，還做品牌文化。為什么要做品牌文化？因?yàn)楫?dāng)下是知識型社會，年輕群體就是流行文化的傳播者。我們希望麻辣王子不僅口感獨(dú)特，還能有不一樣的文化內(nèi)涵。在一次調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多的年輕人用麻辣王子表達(dá)愛，他們覺得麻辣王子又（肉）麻又（肉）辣的個(gè)性很符合他們對愛的追求。在西方，巧克力是表白的代表信物，我們希望，在中國，年輕人向愛人、親人、朋友愛的表白，就用麻辣王子！所以，我們舉辦了麻辣王子“趁青春表達(dá)愛”活動，鼓勵(lì)年輕人有愛大聲說出來，讓親情、友情、愛情無縫連接，讓麻辣王子成為年輕人傳遞感情的媒介。

　　“王子”的內(nèi)涵就是高貴、優(yōu)雅，用“麻辣王子”表白很時(shí)尚，味道很麻很辣，與年輕人朝氣、陽光、熱辣、奔放的個(gè)性特點(diǎn)也很契合。同時(shí)，這也是年輕人一種正能量的傳播，他們忙于學(xué)業(yè)和工作，對關(guān)愛自己的人疏于表達(dá)，我們提供這樣的表白平臺，還蠻受年輕人歡迎的。

幾家企業(yè)敢為人先的做法和創(chuàng)新，影響整個(gè)行業(yè)，讓面筋產(chǎn)業(yè)成為未來健康零食的標(biāo)桿。

不改初心：用匠心精神守護(hù)天然與健康

　　有人說，創(chuàng)業(yè)者都是孤獨(dú)的，因?yàn)樵谕ㄍ�成功的道路上，你必須忍受別人的質(zhì)疑和反對，并堅(jiān)守自己的初心。張玉東也不例外，在升級創(chuàng)新的過程中，他遭到了身邊絕大多數(shù)人的不理解、不認(rèn)同，甚至是持續(xù)的反對，但他挺過來了，堅(jiān)守初心。

　　紅網(wǎng)：應(yīng)該說麻辣王子是您的“升級之作”，也是您的“陣痛之作”，砍掉那么多收益，還投資那么大，當(dāng)時(shí)您遭遇的阻力和壓力是不是也特別大？

　　張玉東：當(dāng)時(shí)很多人不理解，不支持，包括我的朋友和多年的合作伙伴，都不看好，但我堅(jiān)持要做。因?yàn)檫@是我經(jīng)過消費(fèi)者市場調(diào)研，基于自己的初心做出的決定。我覺得一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，首先要“守住初心”，同時(shí)，在過程中，要懂得聚焦、專注，用創(chuàng)新精神來研發(fā)產(chǎn)品，打磨品牌。

　　在這條路上，我知道我會遇到很多挑戰(zhàn)，但是這個(gè)挑戰(zhàn)是幫助我們成長的內(nèi)因，在品牌打造的路上絕對不會是一帆風(fēng)順的，也不會是一蹴而就的，但是作為一個(gè)品牌創(chuàng)始人，我必須要懂得專注、懂得堅(jiān)持。

　　我覺得人生中會有一些令你很痛苦、很難堅(jiān)持的事情，很多時(shí)候你覺得自己快挺不住了，但是當(dāng)你用你的毅力堅(jiān)持下來的時(shí)候，你會覺得其實(shí)也沒有那么難，而且當(dāng)你回過頭看這段經(jīng)歷的時(shí)候也一定是你覺得最有成就感的時(shí)候。一輩子做好一件事，前期肯定要付出與常人不一樣的艱辛、努力和默默的守候。排除干擾，守住寂寞，把握未來。

　　未來，麻辣王子會更加聚焦，會繼續(xù)用匠心精神給消費(fèi)者奉獻(xiàn)不一樣的美味、健康的面筋零食。