一只從《紅樓夢》里“走出來”的豆腐皮包子，讓南京師范大學(xué)文學(xué)院教授酈波，在《中國味道-味道博物館》的節(jié)目錄制現(xiàn)場潸然淚下……那個包子把經(jīng)典著作里的豆腐皮包子還原得太逼真了，以致 實在舍不得咬上一口。

　　從2007年第一次從大學(xué)講臺走上電視講壇開始，這位大學(xué)中文系教授就在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大眾傳播上一路狂奔，試圖尋找到傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的有效“切口”。 酈波在隨園教書，又擔(dān)任江寧織造博物館館長。他一直想把南京的明清文化、紅樓夢文化向公眾傳播開來。他曾試圖推進博物館免費開放，讓更多人了解江寧織造。但出于遺址復(fù)原建筑的規(guī)定和經(jīng)營考慮，這個想法并沒有實現(xiàn)。他曾通過電視節(jié)目推廣江寧織造博物館，又被調(diào)侃有廣告嫌疑。

　　后來，受邀參加錄制以美食解讀經(jīng)典為主要內(nèi)容的《中國味道》，這讓酈波眼前一亮，“以美食解讀經(jīng)典，這或許就是推廣紅樓文化那個 ‘合適的切入點’�！� “這個’味道’，前面加上’中國’兩個字讓人感慨萬千�！�味’是食物在口腔當(dāng)中反復(fù)咀嚼，還沒有下咽時兩頰生津，然后與食物混合，令人陶醉的過程。如果讓’味’達到’道’這個層面，就需要一個升華�！贬B波侃侃而談：“中國美食文化，‘食’前面要加一個‘美’，‘味’后面要加一個‘道’。就是中國人早意識到，我們說物質(zhì)層面的一些享受，最終要回到精神層面，最好的美食，最好的味道，是要通過物質(zhì)升華到精神層面，紅樓美食就有這樣的特效。”

　　這或許就是一只包子打動了酈波的原因——原來，一只包子可以還原古人的生活方式和經(jīng)典的文化價值。

　　酈波舉例說，劉姥姥用象牙鑲金的筷子吃鴿子蛋，從那種稀罕與自嘲，可以看出她雖見識少情商卻很高；寶玉為治夏金娃的嫉妒去廟里求療妒湯，王道士一劑百年后才可能有效的梨湯，道出夏金桂的蠻橫善妒無藥可醫(yī)，也是對善良樂觀卻命運多舛的香菱無奈人生的解讀；還有一道寶玉被打后想喝的荷葉蓮蓬湯，既是表達寶玉對荷花一樣的黛玉的思慕，也寓意著賈寶玉對于這些所有的青春、美麗的女子的愛與贊賞……

　　酈波癡迷于解讀人物，研究歷史典籍、古典文學(xué)作品里人與人之間的情感聯(lián)系，他們的生命軌跡�！安苎┣圩鳛橐蛔忠唤鸬淖髡�，紅樓里的每一筆都非常關(guān)鍵，處處埋著‘扣’，暗藏著線索，每道菜的出場，都和人物性格命運、所思所想息息相關(guān)�！�

　　《中國味道》中的尋味團西嶺雪可謂是酈波的“紅樓知己”�！拔鲙X雪對人物和食物的解讀讓我感觸很深，她將這道菜微妙的設(shè)計，一只包子飽含的深情，與主人公賈寶玉、晴雯的情感聯(lián)系，刻畫入微。寶玉吃一碟豆腐皮包子，也會惦念著晴雯，那是晴雯一生中最美好、最被疼惜的時光的見證�！贬B波說：“所以，每個讀懂紅樓的人，都有一道癡迷的紅樓菜，而一道紅樓菜也能讓我們讀懂紅樓里的人�！�

　　酈波先后參加過大量的文化類節(jié)目的錄制，但《中國味道》給他的啟示最為深刻，正如酈波在采訪中所說，“傳統(tǒng)文化不能高高在上，但也不能讓傳統(tǒng)文化的傳播庸俗化，只有在娛樂中傳播傳統(tǒng)文化并讓娛樂高級起來，變得有回味、有價值、有內(nèi)涵，才能在潛移默化中，去影響大眾，傳遞知識，滿足這個時代觀眾內(nèi)心的精神追求�！� 那次節(jié)目錄制，直到結(jié)束，那只芙蓉花一般的豆腐皮包子，酈波都始終沒有吃下。他說，在物質(zhì)世界，晴雯、寶玉他們都有遺憾，但是靈魂層面是完美的，這種完美就像這樣的美食，多留一刻，對他來講都是幸福。