多彩貴州網(wǎng)訊 5月21日，以“真材實(shí)料，貴州味道”為主題的大美黔菜展示品鑒推廣活動(dòng)暨安順名菜推介展示會(huì)在貴陽(yáng)啟動(dòng)，經(jīng)過(guò)安順賽區(qū)精心評(píng)選出的100多道菜亮相現(xiàn)場(chǎng)參展。

　　“哇”！安順的這些大廚們真是太有創(chuàng)意、腦洞大開(kāi)了，能將粉絲、冬瓜等食材做成美麗的“黃果樹(shù)大瀑布”和“龍宮”等景點(diǎn)菜肴并搬上展示臺(tái)，這是在之前參加的美食節(jié)中從未看到的，太震撼和有誘惑力了！一位來(lái)自湖南的游客林女士感慨的說(shuō)到。

　　“當(dāng)迷人的風(fēng)景遇上誘人的美食后會(huì)迸發(fā)出誘人火花，而這正好也是"黃果樹(shù)旅游+美食"的有效印證�！眳⑴c負(fù)責(zé)此次美食展活動(dòng)的黃果樹(shù)旅游區(qū)督查督辦中心副主任梁鸝告訴記者，當(dāng)旅游遇上美食，黃果樹(shù)旅游區(qū)把周邊縣區(qū)的無(wú)公害、綠色、優(yōu)質(zhì)食材取來(lái)，加工成具有安順元素的黃龍屯地方特色和民族風(fēng)味的可口佳肴。讓到黃果樹(shù)旅游的游客產(chǎn)生“白日有自然風(fēng)光可看，晚上有地方美食可品”的念想，進(jìn)而提升黃果樹(shù)“世界度假村、天下大瀑布、中國(guó)黃果鄉(xiāng)”的品牌�！坝蚊谰埃�品美食”，那是游客們一直津津樂(lè)道的事，旅游雖然是為了觀賞美景，但是吃不好，住不好，玩不好，自然心情也會(huì)受到影響，流連忘返就甭提了！安順美食歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，獨(dú)特的地域風(fēng)貌孕育和創(chuàng)造了豐富的黔中安順飲食文化。自2016年黃果樹(shù)旅游區(qū)推進(jìn)黃龍屯(黃果樹(shù)、龍宮、天龍屯堡)一體化融合發(fā)展以來(lái)，景區(qū)也對(duì)三地的飲食文化和菜品進(jìn)行進(jìn)一步挖掘和提升，在本次精選出來(lái)的30道菜肴展示中，黃果樹(shù)旅游區(qū)入選了13道，由此可見(jiàn)，黃果樹(shù)旅游區(qū)對(duì)“食在安順”的重視。

　　此次品鑒推廣活動(dòng)是為了貫徹落實(shí)省委書記、省人大常委會(huì)主任陳敏爾2017年初在參加省政協(xié)十一屆五次會(huì)議聯(lián)組討論時(shí)提出的“要讓貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品給老百姓帶來(lái)更多紅利”“把貴州綠色產(chǎn)品叫響、抓實(shí)、見(jiàn)效，讓黔貨出山、風(fēng)行天下”的要求，根據(jù)省政協(xié)王富玉把傳統(tǒng)黔菜精華，弘揚(yáng)黔菜文化，打造黔菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)黔貨出山，進(jìn)一步提升貴州民族文化及其產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度和影響力，推動(dòng)我省資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)民族文化傳承與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙促進(jìn)、雙提升，助推我省精準(zhǔn)扶貧和同步小康，作為當(dāng)前應(yīng)該做好的一項(xiàng)工作的有關(guān)指示精神，省政協(xié)辦公廳和省商務(wù)廳將共同承辦首屆大美黔菜展示品鑒推廣活動(dòng)。

　　安順市政協(xié)主席楊華昌在推介中說(shuō)到，這次省政協(xié)將安順作為全省第一個(gè)推介美食的地區(qū)，安順市委政府高度重視，全市政協(xié)全力動(dòng)員，精心籌備，在層層篩選的基地上，推出了100道菜品參與品鑒推廣。安順將以此為契機(jī)，不斷弘揚(yáng)傳承安順美食文化，讓久負(fù)盛名的安順美食在舌尖上跳躍，在腦海里烙印，在生活中流傳。將充分依托省政協(xié)搭建的大美黔菜展示推廣這一重要平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)安順美食大發(fā)展，讓安順菜在“大美黔菜”發(fā)展中凸顯新的機(jī)遇，彰顯新的活力，展現(xiàn)新的風(fēng)采，拓展新的領(lǐng)域。

　　安順美食歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。獨(dú)特的地域風(fēng)貌和勤勞智慧的安順人民經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的探索，孕育和創(chuàng)造了豐富的黔中安順飲食文化。在民國(guó)初期，安順就成為了貴州最大的物資集散地，就有“貴陽(yáng)的穿著、安順的吃喝”之說(shuō)。

　　安順美食品種齊全，味美獨(dú)特。安順美食以其“百菜百味，一菜一格”的獨(dú)具特色贏得了大江南北的美譽(yù)。如：花江狗肉，選用當(dāng)?shù)匾荒甓嗟姆誓酃窞樵�料，用多種調(diào)料配方一起用小火燉煮，用煳辣椒面、魚香菜和原湯等制成蘸水，肉色白嫩，湯清味美；舊州紅燒肉，精選五花肉切塊后油炸至色澤金紅，去除油膩味，然后放入湯中小火慢燉，湯汁融入肉塊和肉皮中，再放入碗豆苗，肉清香而不膩；又如清燉鵝塊，原料選自平壩區(qū)特產(chǎn)的灰鵝，肉質(zhì)清爽細(xì)膩鮮美，外皮酥嫩，湯汁濃郁，味美清香，還具有追風(fēng)袪濕之功效。再如一掌定乾坤，均選用安順關(guān)嶺特有小黃牛前蹄先燉后蒸而成，造型大氣，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，具有牛蹄皮糯筋脆、牛肉鮮香味醇的特點(diǎn)。安順的特色小吃油炸雞蛋糕、雞絲肉餅、麻餅、油炸粑稀飯、碎肉豆沙粑、蕎涼粉、裹卷、沖沖糕、波波糖、奪奪粉、水晶冰粉等等均味道純正、香辣爽口、冰甜滑軟、外酥內(nèi)嫩，并隨時(shí)令花樣翻新，隨一年四季的變化，選用不同的原料，應(yīng)時(shí)應(yīng)景，品種齊全，味美獨(dú)特，時(shí)尚先進(jìn)。

　　安順美食色彩絢爛，令人羨艷。如安順的布依五彩飯，將蒸熟的糯米飯用不同的植物汁染成黑、紫、紅、黃四種色，加上白色形成五彩飯，象征著生命、歡樂(lè)、真摯、吉祥和純潔。特別是近幾年來(lái)，安順通過(guò)持續(xù)開(kāi)展烹飪大賽、吃貨美食節(jié)、美食展覽等活動(dòng)，更是有力地推動(dòng)了安順菜品色香味美的提升，一道道菜品出籠，總是令人羨艷不已。

　　安順菜肴綠色純正，質(zhì)地優(yōu)良。近年來(lái)，安順在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)畜牧業(yè)各方面大膽探索，在農(nóng)業(yè)園區(qū)、畜牧園區(qū)全面推廣綠色無(wú)公害種養(yǎng)植發(fā)展，為安順美食提供了綠色安全、純正無(wú)公害的食材，形成了從田間、地頭到餐桌優(yōu)質(zhì)的安順美食鏈，而且還把優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品加工成特色食品，建立了線上推廣銷售，線下發(fā)展地方特色的綠色美食的發(fā)展新模式。

　　據(jù)了解，安順菜主要分為家常菜、民族湯鍋和休閑小吃三大菜系，按照大美黔菜組委會(huì)的要求，經(jīng)初選評(píng)比，安順市從參賽的162道菜品小吃中優(yōu)選出100道菜品分別于5月21日至24日進(jìn)行展示品鑒。

　　貴州省商務(wù)廳廳長(zhǎng)季泓說(shuō)，打造黔菜發(fā)展，可以實(shí)現(xiàn)美食與美景的美美與共，加快打造國(guó)際山地旅游目的地和山地旅游大省，助推全省旅游經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持井噴式增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　另外，黔菜發(fā)展可以帶來(lái)源源不斷的綠色生態(tài)食材消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)以"黔菜出山"帶動(dòng)綠色"黔貨出山"，助推貴州綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售"泉涌"，為全省脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)扶貧提供有力支撐。

 

　　貴州山水秀美、人杰地靈、文化深厚，飲食文化也很有特色。此次大美黔菜展示品鑒推廣活動(dòng)以“真材實(shí)料.貴州味道”為主題，旨在通過(guò)開(kāi)展大美黔菜展示品鑒推廣活動(dòng)深入系統(tǒng)挖掘整理民俗、民族、土司等菜品系列，以及其歷史、文化、食材、調(diào)料等地方特色、民族特色的珍稀瑰寶，創(chuàng)作扶持并推出一批真正能代表貴州特色的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜及名優(yōu)小吃，助推“黔菜”和生態(tài)食材”走向全國(guó)、走向世界。