多彩貴州網(wǎng)訊 5月21日，以“真材實料，貴州味道”為主題的大美黔菜展示品鑒推廣活動暨安順名菜推介展示會在貴陽啟動，經(jīng)過安順賽區(qū)精心評選出的100多道菜亮相現(xiàn)場參展。

　　“哇”！安順的這些大廚們真是太有創(chuàng)意、腦洞大開了，能將粉絲、冬瓜等食材做成美麗的“黃果樹大瀑布”和“龍宮”等景點菜肴并搬上展示臺，這是在之前參加的美食節(jié)中從未看到的，太震撼和有誘惑力了！一位來自湖南的游客林女士感慨的說到。

　　“當迷人的風景遇上誘人的美食后會迸發(fā)出誘人火花，而這正好也是"黃果樹旅游+美食"的有效印證�！眳⑴c負責此次美食展活動的黃果樹旅游區(qū)督查督辦中心副主任梁鸝告訴記者，當旅游遇上美食，黃果樹旅游區(qū)把周邊縣區(qū)的無公害、綠色、優(yōu)質食材取來，加工成具有安順元素的黃龍屯地方特色和民族風味的可口佳肴。讓到黃果樹旅游的游客產(chǎn)生“白日有自然風光可看，晚上有地方美食可品”的念想，進而提升黃果樹“世界度假村、天下大瀑布、中國黃果鄉(xiāng)”的品牌�！坝蚊谰�，品美食”，那是游客們一直津津樂道的事，旅游雖然是為了觀賞美景，但是吃不好，住不好，玩不好，自然心情也會受到影響，流連忘返就甭提了！安順美食歷史悠久，底蘊深厚，獨特的地域風貌孕育和創(chuàng)造了豐富的黔中安順飲食文化。自2016年黃果樹旅游區(qū)推進黃龍屯(黃果樹、龍宮、天龍屯堡)一體化融合發(fā)展以來，景區(qū)也對三地的飲食文化和菜品進行進一步挖掘和提升，在本次精選出來的30道菜肴展示中，黃果樹旅游區(qū)入選了13道，由此可見，黃果樹旅游區(qū)對“食在安順”的重視。

　　此次品鑒推廣活動是為了貫徹落實省委書記、省人大常委會主任陳敏爾2017年初在參加省政協(xié)十一屆五次會議聯(lián)組討論時提出的“要讓貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品給老百姓帶來更多紅利”“把貴州綠色產(chǎn)品叫響、抓實、見效，讓黔貨出山、風行天下”的要求，根據(jù)省政協(xié)王富玉把傳統(tǒng)黔菜精華，弘揚黔菜文化，打造黔菜產(chǎn)業(yè)，推動黔貨出山，進一步提升貴州民族文化及其產(chǎn)品的知名度、美譽度和影響力，推動我省資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，實現(xiàn)民族文化傳承與經(jīng)濟發(fā)展雙促進、雙提升，助推我省精準扶貧和同步小康，作為當前應該做好的一項工作的有關指示精神，省政協(xié)辦公廳和省商務廳將共同承辦首屆大美黔菜展示品鑒推廣活動。

　　安順市政協(xié)主席楊華昌在推介中說到，這次省政協(xié)將安順作為全省第一個推介美食的地區(qū)，安順市委政府高度重視，全市政協(xié)全力動員，精心籌備，在層層篩選的基地上，推出了100道菜品參與品鑒推廣。安順將以此為契機，不斷弘揚傳承安順美食文化，讓久負盛名的安順美食在舌尖上跳躍，在腦海里烙印，在生活中流傳。將充分依托省政協(xié)搭建的大美黔菜展示推廣這一重要平臺，進一步推動安順美食大發(fā)展，讓安順菜在“大美黔菜”發(fā)展中凸顯新的機遇，彰顯新的活力，展現(xiàn)新的風采，拓展新的領域。

　　安順美食歷史悠久，底蘊深厚。獨特的地域風貌和勤勞智慧的安順人民經(jīng)過千百年來的探索，孕育和創(chuàng)造了豐富的黔中安順飲食文化。在民國初期，安順就成為了貴州最大的物資集散地，就有“貴陽的穿著、安順的吃喝”之說。

　　安順美食品種齊全，味美獨特。安順美食以其“百菜百味，一菜一格”的獨具特色贏得了大江南北的美譽。如：花江狗肉，選用當?shù)匾荒甓嗟姆誓酃窞樵�料，用多種調料配方一起用小火燉煮，用煳辣椒面、魚香菜和原湯等制成蘸水，肉色白嫩，湯清味美；舊州紅燒肉，精選五花肉切塊后油炸至色澤金紅，去除油膩味，然后放入湯中小火慢燉，湯汁融入肉塊和肉皮中，再放入碗豆苗，肉清香而不膩；又如清燉鵝塊，原料選自平壩區(qū)特產(chǎn)的灰鵝，肉質清爽細膩鮮美，外皮酥嫩，湯汁濃郁，味美清香，還具有追風袪濕之功效。再如一掌定乾坤，均選用安順關嶺特有小黃牛前蹄先燉后蒸而成，造型大氣，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，具有牛蹄皮糯筋脆、牛肉鮮香味醇的特點。安順的特色小吃油炸雞蛋糕、雞絲肉餅、麻餅、油炸粑稀飯、碎肉豆沙粑、蕎涼粉、裹卷、沖沖糕、波波糖、奪奪粉、水晶冰粉等等均味道純正、香辣爽口、冰甜滑軟、外酥內嫩，并隨時令花樣翻新，隨一年四季的變化，選用不同的原料，應時應景，品種齊全，味美獨特，時尚先進。

　　安順美食色彩絢爛，令人羨艷。如安順的布依五彩飯，將蒸熟的糯米飯用不同的植物汁染成黑、紫、紅、黃四種色，加上白色形成五彩飯，象征著生命、歡樂、真摯、吉祥和純潔。特別是近幾年來，安順通過持續(xù)開展烹飪大賽、吃貨美食節(jié)、美食展覽等活動，更是有力地推動了安順菜品色香味美的提升，一道道菜品出籠，總是令人羨艷不已。

　　安順菜肴綠色純正，質地優(yōu)良。近年來，安順在發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)畜牧業(yè)各方面大膽探索，在農(nóng)業(yè)園區(qū)、畜牧園區(qū)全面推廣綠色無公害種養(yǎng)植發(fā)展，為安順美食提供了綠色安全、純正無公害的食材，形成了從田間、地頭到餐桌優(yōu)質的安順美食鏈，而且還把優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品加工成特色食品，建立了線上推廣銷售，線下發(fā)展地方特色的綠色美食的發(fā)展新模式。

　　據(jù)了解，安順菜主要分為家常菜、民族湯鍋和休閑小吃三大菜系，按照大美黔菜組委會的要求，經(jīng)初選評比，安順市從參賽的162道菜品小吃中優(yōu)選出100道菜品分別于5月21日至24日進行展示品鑒。

　　貴州省商務廳廳長季泓說，打造黔菜發(fā)展，可以實現(xiàn)美食與美景的美美與共，加快打造國際山地旅游目的地和山地旅游大省，助推全省旅游經(jīng)濟繼續(xù)保持井噴式增長勢頭。

　　另外，黔菜發(fā)展可以帶來源源不斷的綠色生態(tài)食材消費，實現(xiàn)以"黔菜出山"帶動綠色"黔貨出山"，助推貴州綠色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品銷售"泉涌"，為全省脫貧攻堅產(chǎn)業(yè)扶貧提供有力支撐。

 

　　貴州山水秀美、人杰地靈、文化深厚，飲食文化也很有特色。此次大美黔菜展示品鑒推廣活動以“真材實料.貴州味道”為主題，旨在通過開展大美黔菜展示品鑒推廣活動深入系統(tǒng)挖掘整理民俗、民族、土司等菜品系列，以及其歷史、文化、食材、調料等地方特色、民族特色的珍稀瑰寶，創(chuàng)作扶持并推出一批真正能代表貴州特色的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜及名優(yōu)小吃，助推“黔菜”和生態(tài)食材”走向全國、走向世界。