（長沙市接受“國際美食之都”授牌。）
（湖南省政協(xié)原副主席王曉琴致辭）
華聲在線12月21日訊（新湖南客戶端記者 陳薇）長沙又增一張國際文化名片!今天，“東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動(dòng)”在長沙坡子街火宮殿舉行�，F(xiàn)場(chǎng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)為長沙授予“國際美食之都”稱號(hào)。長沙美食以及美食文化秀出了國際范。
出席本次活動(dòng)的外省領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有文化部外聯(lián)局局長謝金英、文化部外聯(lián)局局長助理王晨、文化部外聯(lián)局亞洲處處長常宇萌、中日韓三國合作秘書處副秘書長韓梅、中國駐泰國前大使傅學(xué)章、中央黨校文史教研部教授陳宇飛、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長尚哈玲。
出席本次活動(dòng)的省內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有湖南省政協(xié)原副主席王曉琴，省文化廳黨組成員、副廳長張帆，長沙市人民政府副市長陳中，長沙市人民政府副秘書長厲江華，哈爾濱市政府副市長陳遠(yuǎn)飛，長沙市文化廣電新聞出版局黨委書記、局長楊長江。
另有來自市政府辦公廳、市委宣傳部、市文廣新局、市商務(wù)局、市旅游局、市外僑辦、市食藥監(jiān)局、長沙晚報(bào)、天心區(qū)政府等部門負(fù)責(zé)人，來自日本、韓國的代表團(tuán)以及哈爾濱、青島、泉州、寧波的代表團(tuán)，以及省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)人出席活動(dòng)。
（活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)）
現(xiàn)場(chǎng)，湖南省政協(xié)原副主席王曉琴致辭。她表示，長沙創(chuàng)新引領(lǐng)、開放崛起，創(chuàng)意噴涌、活力迸發(fā)，電視、出版、動(dòng)漫湘軍各領(lǐng)風(fēng)騷，酒吧、歌廳、娛樂文化引領(lǐng)潮流，是享譽(yù)國內(nèi)外的“東亞文化之都”和世界“媒體藝術(shù)之都”。在美食方面，長沙作為湖湘首邑、湘菜“首府”，擁有悠久的飲食傳統(tǒng)、豐富的飲食文化和繁榮的餐飲產(chǎn)業(yè)。1972年發(fā)掘的馬王堆漢墓考古顯示，西漢時(shí)期長沙地區(qū)的谷物栽培技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)使用的烹制方法和調(diào)味品，歷經(jīng)2000多年，至今大部分仍在沿用;百年老店“火宮殿”歷經(jīng)440年經(jīng)久不衰。目前，全市有各類餐飲企業(yè)2萬多個(gè)、餐飲社會(huì)組織30多個(gè)，飲食類國家級(jí)非遺項(xiàng)目1個(gè)、省級(jí)3個(gè)、市級(jí)12個(gè)、專題博物館3個(gè);各類美食集聚區(qū)100多個(gè)、星級(jí)酒店71家，餐飲營業(yè)收入達(dá)695.8億元。她表示，美食已經(jīng)深深熔鑄在這座城市發(fā)展的歷史脈絡(luò)和市民生活之中，在守望中代代相傳、在傳承中輩輩懷珍、在發(fā)展中熠熠生輝，成為人民共同的精神家園。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長尚哈玲在致辭中表示，長沙悠久的歷史和其優(yōu)越的自然環(huán)境以及長沙人心憂天下、敢為人先的城市精神，不僅造就了長沙特色的飲食文化，更使得這座擁有2400年建城史的古城生機(jī)勃發(fā)。一方面，長沙人的懷舊情懷使得餐飲市場(chǎng)上的湘菜與傳統(tǒng)美食能夠源遠(yuǎn)流長、根深蒂固;另一方面，具有鮮明個(gè)性的長沙人，對(duì)新鮮事物也有著新的追求，尤其是對(duì)于美食也表現(xiàn)出了極大的好奇、欣賞與接收，這讓長沙傳統(tǒng)餐飲美食和外域及新興餐飲美食交融得恰到好處。在她看來，長沙作為一座內(nèi)陸城市，在餐飲文化上顯示出了極強(qiáng)的國際性。
（活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)）
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，湘菜烹飪大師進(jìn)行了切發(fā)絲百葉、蒙眼雕刻和平鴿、切菊花豆腐等多項(xiàng)技藝表演;長沙彈詞傳人進(jìn)行了《點(diǎn)贊長沙美食》長沙彈詞表演，長沙市花鼓戲保護(hù)傳承中心演出了《劉�？抽浴返日圩討�。長沙市各級(jí)非遺美食產(chǎn)品亮相，市民高興地品嘗臭豆腐、瀏陽豆豉、靖港甜酒、玉和醋、臘八豆、溈山擂茶、金井綠茶、徐長興烤鴨、瀏陽油餅、糖畫等美食，現(xiàn)場(chǎng)向這些非遺美食的傳承人了解其背后的文化、制作工藝，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。
據(jù)了解，此次長沙市向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)申報(bào)“國際美食之都”，乃是立足自身深厚優(yōu)勢(shì)和特色。一方面，長沙國際美食水平不斷提升，“國際范”的潮流趨勢(shì)接軌世界。近年來，長沙大力實(shí)施“開放引領(lǐng)、創(chuàng)新崛起”的發(fā)展戰(zhàn)略，主動(dòng)對(duì)接國家戰(zhàn)略，積極融入國際舞臺(tái)，長沙先后榮膺“東亞文化之都”和世界“媒體藝術(shù)之都”。開放的長沙聚焦世界目光，也匯集國際美食。目前全市共有肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、星巴克等境外品牌餐飲連鎖300余家;歐美、東南亞主題餐廳比比皆是。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有境外投資餐廳、小吃、西點(diǎn)店鋪千余家。
另一方面，長沙注重在市場(chǎng)中激活長沙傳統(tǒng)飲食文化的新生機(jī)。長沙重視對(duì)餐飲“老字號(hào)”的保護(hù)與扶持，涌現(xiàn)火宮殿、楊裕興、玉樓東等充滿活力的“老字號(hào)”，“老字號(hào)”的龍頭效應(yīng)與日俱增。全市現(xiàn)有“中華老字號(hào)”企業(yè)16家、“湖南老字號(hào)”企業(yè)19家，其中飲食類占3/4以上。近年來，長沙積極鼓勵(lì)支持“老字號(hào)”走產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營模式創(chuàng)新和開發(fā)品牌文化之路，構(gòu)建具有特色的產(chǎn)品體系和營銷體系。
另外，長沙餐飲“梯隊(duì)式”的人才格局逐步形成。長沙目前已經(jīng)形成專業(yè)院校與師徒傳承相結(jié)合，國家、民辦院校并舉的餐飲、美食人才培養(yǎng)的新格局。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)等均開設(shè)有專門的飲食類院系，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的湘菜學(xué)院更是培養(yǎng)了不少湘菜烹飪?nèi)瞬牛L沙新東方烹飪學(xué)院、湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校等民辦烹飪學(xué)院也迅速崛起。家學(xué)與師承相繼的手口傳授方興未艾，著名湘菜大師許菊云已是四代傳承，弟子超過千余人;全市具有傳承收徒能力的湘菜大師達(dá)百余人之多。目前，長沙市有各類餐飲、食品院(校)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)20多所，培訓(xùn)餐飲人才達(dá)100萬人次。
據(jù)悉，本次活動(dòng)由文化部、湖南省人民政府指導(dǎo)，湖南省文化廳、長沙市委、長沙市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，中共長沙市委宣傳部、長沙市文廣新局、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)承辦。
