《年夜飯》于2月5日（正月初一）正式上映。

　　紅網(wǎng)時刻記者何青 王義正 彭雙林 廖潔 攝影 陳杰 長沙報道

　　由湖南紅網(wǎng)新媒體集團特別策劃推出的2019新春賀歲大餐——首部講述美食與家風傳承的紀錄片《年夜飯》于2月5日（正月初一）正式上映。

　　“鏡頭語言讓湖湘文化通過湘菜這一載體得到了傳承”“讓人隔著屏幕都能感受到火辣辣的湖湘年味”……看完《年夜飯》紀錄片，大家紛紛表示，通過多位頂級湘菜大師和普通老百姓精心準備年夜飯的故事，感受到了美食之美、文化之美、傳承之美。

徐大斌攜徒弟譚豐制作“紅燒肉”。

　　湘菜大師徐大斌：永遠不要忘記家的味道

　　“片子拍得非常好，這是湖湘文化與湘菜美食的一次完美結合。”毛家菜傳承第一人、中國烹飪大師、湘菜大師、韶山賓館副總經(jīng)理徐大斌看完《年夜飯》后激動地告訴記者，片中的很多細節(jié)都讓他非常難忘，鏡頭語言讓湖湘文化以湘菜為載體得到了傳承。

　　在《年夜飯》中，徐大斌為網(wǎng)友們做了一道“紅燒肉”，一道非常普通的家常菜。徐大斌說：“越是普通越是大眾，越大眾的東西，往往越能激發(fā)共鳴�！�

　　“紅燒肉”是一道幾乎每家都會做的家常菜，平常也會吃到，這恰恰是家的味道�！澳暌癸埐痪褪浅约业奈兜烂�？”在徐大斌看來，家是每個中國人最溫馨的港灣，是一年到頭最想歸來的地方，他選擇這道菜，是希望激活大家對家的眷戀，以及對家庭的認識。

　　“春節(jié)來臨，在祝福大家過一個歡樂祥和的春節(jié)的同時，我也呼吁大家時刻不要忘記家的味道，無論身處何方，也要記得來時的路。”徐大斌說。

　　長沙彈詞傳人王志敏：年夜飯是一種儀式

　　作為紀錄片的參與者，長沙彈詞傳人王志敏看完《年夜飯》后，第一感覺是充滿年味。

　　他說，對于每一次年夜飯，他總是心懷期待，因為每一年到了這一天，親朋好友都會聚在一起，有錢沒錢回家過年，這是我們的傳統(tǒng)習俗�！澳暌癸埵且粋�凝聚人心、共期未來的時刻，人情味特別濃�！�

　　紀錄片里，“紅燒肉”端上了王志敏家的餐桌。王志敏看來，“紅燒肉”是一種傳統(tǒng)，代表的是湖南的紅色文化，也是湘菜中的代表菜品之一。他希望能讓網(wǎng)友們記得更多的傳統(tǒng)，不忘過去，才能擁有未來。

　　當前，在不少地方年味都沒有以前那么濃了，以前一年到頭都盼著過年能吃頓好的，現(xiàn)在大家可以“天天過年”，“年夜飯不單是一餐飯，更是一種儀式。大家需要用這種儀式將年夜飯與其他的時刻區(qū)分開來，銘記于心”。

許菊云、許璨父子共同烹飪“麻辣子雞”。

　　湘菜大師許菊云：關于湘菜傳承充滿信心

　　關于“麻辣子雞”的制作，早在1978年的長沙市烹飪技術比賽中，第十一屆、第十二屆全國人大代表，中國烹飪大師、湘菜大師許菊云就取得了第一名的佳績。

　　其表演制作的“麻辣子雞”，從活雞宰殺、去毛、去內(nèi)臟到清理完畢僅53.8秒，從宰殺到上桌品嘗僅用2分55秒，當時湖南廚師制作此菜的最快速度為3分28秒。許菊云介紹，這一次比賽的成功，使他看到了希望的曙光，更加潛心于湘菜技藝的鉆研。

　　致力于湘菜傳承40多年，許菊云卻從未給家人制作過團年飯，對此他心中有愧。然而，關于湘菜傳承，他表示充滿信心。

　　人民警察匡兵：年夜飯是團圓美滿最好的表達

　　“片子反映春節(jié)悠久歷史文化和家國情懷的民族精神。”曾獲評“全國道德模范、二級英雄模范、全國向上向善好青年”湖南好警察代表匡兵，既是《年夜飯》參與者，也是觀眾。

　　匡兵說，除夕，是所有家庭團圓的大日子，年夜飯就是人們是對思念與幸福的美好表達，也是人們內(nèi)心埋藏最深的心思與期許。

　　在《年夜飯》中，匡兵向大家介紹的是一道麻辣雞�！奥槔弊与u這道菜關鍵就是要辣，辣是湖湘精神的圖騰。”在匡兵看來，“辣”不僅孕育了湖南人“百折不屈、敢為人先”的風骨，更滋養(yǎng)了“天下興亡、匹夫有責”的瀟湘豪情、“血誠剛強、淳樸重義”的湖南氣概。

　　“新時代，希望能以美食的方式，將湖南人優(yōu)秀品質(zhì)伴隨著味蕾的享受傳承發(fā)揚，在新年來臨闔家團圓之際，激活湖南人的湖南精神�！�

王墨泉、王焰峰父子共同烹飪的“發(fā)絲牛百葉”。

　　湘菜大師王墨泉：讓傳統(tǒng)湘菜進入老百姓年夜飯餐桌

　　非物質(zhì)文化湘菜傳承人、中國烹飪大師、湘菜大師王墨泉介紹，“發(fā)絲牛百葉”是湘菜中的傳統(tǒng)精品，且是湘菜的牛中三杰的杰中之杰，深受毛主席、郭沫若、田漢等人的喜愛�！白屵@道菜進入老百姓年夜飯餐桌，是很有故事性和代表意義的。”

　　王墨泉說，此次紅網(wǎng)邀請湘菜大師們烹飪年夜飯，既是對湘菜的傳承，也是對湘菜的宣傳，為湘菜的紅火和發(fā)展起到了積極的推進作用。

　　“作為一個為湘菜奮斗了58年的湘菜傳承人，我為它驕傲和自豪�！蓖跄�泉堅信歷史會記住湘菜輝煌的過去、今天以及光彩的前途。

　　技術能手向杰：年夜飯里帶著團圓的味道

　　“紅網(wǎng)選取‘年夜飯’這個主題來拍攝紀錄片，與我們老百姓息息相關，十分親民。” 湖南省技術能手、湖南五一勞動獎獲得者、湖湘工匠向杰表示，年夜飯這三個字，每個人讀起來就覺得非常親切。同時，《年夜飯》也將鏡頭對準了老百姓，給了普通老百姓一次出彩的機會。

　　在紀錄片中，由王墨泉攜子王焰峰制作的“發(fā)絲牛百葉”端上了向杰家的餐桌�！按髱熐谐鰜砼０偃~特別好看�！毕蚪鼙硎荆�作為一道經(jīng)典湘菜，“發(fā)絲牛百葉”也是他們家的家常菜。

　　“年夜飯里帶著團圓的味道�！毕蚪芸磥�，年夜飯就是親戚朋友都回到了老家，一大家子人坐在一起，享受著團聚的喜悅，熱鬧。“全家人坐一起，吃了這頓團圓飯，才算是過年�！�

　　網(wǎng)友：帶來家的味道

　　駐日媒體人彭純是第二年在海外過春節(jié)，雖然吃過不少西餐、日料，但能滿足她味蕾的永遠只有湘菜�！翱吹郊t燒肉，腦海里就冒出一長串湘菜，蘿卜干臘肉、辣椒炒肉、剁椒魚頭……無論在外多久，難忘的永遠是媽媽親手做的家常菜�！�

　　“滿帶歷史厚重感的解說，讓遠在他鄉(xiāng)的湖湘游子想起了家鄉(xiāng)的老屋。湘里鄉(xiāng)親，總歸是心底最柔軟的情侶，是心里最長久的相思，是心里最恒遠的牽掛。謝謝紅網(wǎng)，帶給我家的味道�！眻允卦诜鲐氁痪�的湘籍扶貧干部謝均巖說。

　　在知名網(wǎng)友馬曉東眼里，過年就是回家歸根，湘音、湘愁、湘味、湘韻，都是一種植根于心底的回味。紅燒肉，長沙彈詞這都是成長的記性�；丶亦乱煌敕�，搞幾塊臭豆腐，來幾片臘肉，吃一頓媽媽的家常菜，飚上一段韻味的長沙話，就是年輕一代回家的感覺。他表示，紅網(wǎng)策劃的這個專題，記錄了傳統(tǒng)，傳承了湖湘文華，讓人隔著屏幕都能感受到火辣辣的湖湘年味。