“小秋開”主人的學(xué)名叫張問，曾是一名資深的品牌設(shè)計師。張問和烤鹵土雞的故事得從孩童時期說起。1974年7月13日，張問出生在畢節(jié)地區(qū)（現(xiàn)為畢節(jié)市）金沙縣沙土鎮(zhèn)，小時候家里窮，但卻有一種味道陪伴他度過童年，那個味道就是家里養(yǎng)的那幾只黑腳土雞。由于當(dāng)時農(nóng)村生活條件困難，要想吃上一頓肉得等到逢年過節(jié)。對于張問而言，土雞的美味就是他記憶中的“家鄉(xiāng)味道”。

       1996年從貴州藝專畢業(yè)的張問，曾在政府機關(guān)、企業(yè)工廠等工作過，特別是背井離鄉(xiāng)去上海、杭州、北京等城市里生活時，“家鄉(xiāng)味道”在他心里變得越來越濃郁，他腦海里時常會浮現(xiàn)出兒時過年餐桌上味道鮮美的土雞肉畫面。當(dāng)然，在城市里生活久了，各式各樣的美食也會偶爾代替張問心中那份“家鄉(xiāng)味道”。在一次出差中，張問發(fā)現(xiàn)武漢烤鴨店的鹵鴨味道特別好，于是他有了濃厚的興趣�！皠e人鹵一只鴨，一年就是幾個億的銷售額。我也要鹵一只雞�！庇谑牵�他要制作一只烤鹵土雞的夢想便由此而生。

不忘初心 砥礪前行

   在外打拼了十多年后，張問回到了家鄉(xiāng)貴州，在省城貴陽成立了一家品牌創(chuàng)意設(shè)計公司，專業(yè)為客戶量身打造品牌形象視覺設(shè)計。由于張問有二十來年品牌設(shè)計的經(jīng)驗，加上他獨特的設(shè)計理念，他的設(shè)計公司生意很好，短短幾年時間就有了很多長期合作的大客戶。就在設(shè)計公司風(fēng)生水起時，張問始終不忘心中最初的夢想。為此，張問在設(shè)計公司的樓上用兩間房專門來研制烤鹵雞。

    在鹵制的過程中，為了熟悉并做到精準(zhǔn)調(diào)料等環(huán)節(jié)，張問全程親自動手。這期間，張問不僅掌握了鹵烤技術(shù)，還用了七年時間到處尋覓中草藥研制成配方，用了三年時間進行鹵制實驗�？吹阶约蝴u制好的烤土雞后，張問就在想，“我的前半身做了品牌設(shè)計師，后半身就做烤鹵雞好啦！”2018年7月底，張問正式成立貴州小秋開食品有限公司，并建立自己的加工廠進行烤鹵土雞的規(guī)模加工生產(chǎn)。

    “我是做一個品牌，而不是把一個鹵熟的雞拿來賣這么簡單�！被�于張問要做好自己品牌的理念，他以自己的小名來命名這只烤鹵土雞的名字——小秋開，也寓意著這個品牌如同自己的生命一樣重要。同時，“小秋開”還蘊含了企業(yè)“小往大來、秋收冬藏、開物成務(wù)”的深層理念。有了自己的品牌，張問對產(chǎn)品的要求更高，他告訴記者，在“小秋開”一只烤鹵雞上，不僅有三十多種中草藥成份在里面，還要經(jīng)過十七道鹵制工序加工而成，并且選用的食材都是散養(yǎng)一百八十天以上的健康黑腳土雞鹵煮加烤制而成。

“小秋開”的大夢想

    小秋開烤鹵雞是以川鹵鼻祖古藺麻辣雞和云南彌勒鹵雞的精華配方為傳承，并在此配方上精心改良研制而成，其中草藥秘制配方適宜各類人群食用，老少皆宜。張問介紹：“小秋開烤鹵土雞在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健鹵品的同時，還是要推廣科學(xué)、健康、綠色的熟食文化。特別是在當(dāng)前日益嚴(yán)峻的食品健康環(huán)境中，小秋開做到返璞歸真，并為追求無毒害的健康飲食而努力！”

    “隨著生活水平的提高，人們對健康的訴求也越發(fā)強烈，因此，凡是向往健康生活的人群都是我們的目標(biāo)客戶。”張問充滿信心地說，正是因為人們對健康食品的追求，便是讓“小秋開”這只烤鹵土雞能夠叫好又叫賣�！靶∏镩_”正式投產(chǎn)以來的一年多時間里，投放市場上的產(chǎn)品幾乎是供不應(yīng)求，目前，在貴陽市城基路、東山、延安巷等大街小巷里都有“小秋開”的門店。不知不覺中，“小秋開”這只烤鹵雞成為了許多市民餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

    結(jié)合市場需求，“小秋開”除了在實體門店進行銷售外，還在抖音、微信小程序，以及美團上進行推廣和銷售。張問表示，對“小秋開”的營銷戰(zhàn)略是實行線上線下一起抓。無論走得多遠，品質(zhì)保證永遠是“小秋開”追求的第一位。

一只烤鹵雞助力脫貧攻堅

    雖然說張問的“烤鹵土雞”夢想還在路上，他的“小秋開”事業(yè)也才剛起步，但是他想得更多的是以實際行動履行企業(yè)對社會的責(zé)任。

        近年來，退伍軍人、返鄉(xiāng)農(nóng)民工等紛紛在家門口創(chuàng)業(yè)，這個群體的多數(shù)創(chuàng)業(yè)者是以養(yǎng)殖業(yè)為主，為了幫助他們解決銷售難問題，張問主動找到他們合作，讓他們按照“小秋開”的食材標(biāo)準(zhǔn)和方式去養(yǎng)殖。他們養(yǎng)出來的雞，張問都全部收購，解決了他們以往“銷售難”的市場問題。

        張問表示，對每銷售掉一只“小秋開”鹵烤土雞，公司都會拿出一元錢作為公益基金，主要用于幫助和慰問需要幫助的貧困人群。這樣一來，“小秋開”就不僅僅只是一只健康味美的烤鹵雞，而是用行動在助力脫貧攻堅。

      （作者系貴州省青聯(lián)委員、貴州民族報貴商周刊主編）

“小秋開”品牌創(chuàng)始人簡介

   張問，貴州金沙沙土人，畢業(yè)于貴州藝專

    絕對貴州設(shè)計聯(lián)盟核心成員

    中國設(shè)計師協(xié)會終身會員

    中國設(shè)計權(quán)威雜志《包裝與設(shè)計》曾作專題報道

    2015年作品被邀參與中國廣告設(shè)計年展（中國廣告節(jié)被譽為中國廣告界的奧斯卡）

    設(shè)計作品曾被邀參與貴州設(shè)計師15人展

    《從心出發(fā)》一書作者

    小秋開烤鹵雞秘方持有人

    貴州小秋開食品有限公司董事長