我們常說喝茶醒神，但你可能不知道，喝茶還能改善記憶。

來聽聽中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所陳宗懋研究員為你介紹“茶葉與記憶”。

在我國很多古代的醫(yī)學書籍中有記載，稱茶“久食益意思”者有《華佗食論》、稱“益思”者有《茶譜》和《茶經(jīng)》；稱“能誦無忘”者有《述異記》；稱“使人神思闓爽”者有《本草綱目》；稱“醒神思”者有《調(diào)變類編》……

茶對記憶的功效

英國紐卡斯爾（Newcastle）大學的科學家在2001年首次報道了飲茶對幾種與記憶功能相關的酶活性的影響，其中包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和ß-促分泌酶等。

乙酰膽堿酯酶——維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導。水解神經(jīng)觸突處釋放出的乙酰膽堿

丁酰膽堿酯酶的功能和乙酰膽堿酯酶相似

ß-促分泌酶與老年性癡呆病患者腦中的淀粉樣蛋白質(zhì)的形成有關

目前許多對老年性癡呆患者所用的藥物都以降低丁酰膽堿酯酶和ß-促分泌酶為目標，以延緩老年性癡呆病患者的發(fā)病過程。

而綠茶和紅茶的提取物都具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，還可以通過提高α-促分泌酶活性或通過抑制β-促分泌酶活性使得有毒的ß-淀粉樣肽的累積減少，這樣就可以達到預防和治療老年癡呆性疾病和帕金森氏病的目的。

同時，日本和韓國的研究都表明，茶葉中的兒茶素類化合物如EGCG和茶葉中特有的茶氨酸都具有改善記憶和提高人腦認知功能。其作用機理主要有：抗氧化、調(diào)控腦細胞生存和死亡的基因、調(diào)控與記憶功能相關的酶活性等。

喝茶有門道

那問題來了，我該喝什么茶呢？喝多少呢？

日本的一個包括1003名70歲以上的人群調(diào)查顯示，每天飲綠茶2杯或2杯以上(每杯100mL)的日本老年人，認知受影響的風險比每周喝茶少于或等于1杯的人群低64%，每周喝綠茶4-6杯或每天1杯的人分別比不喝茶的人群低38%。

另外，挪威、芬蘭等國的調(diào)查也表明，飲紅茶可提高老年人的認知能力，每天飲紅茶3杯或3杯以上(每杯200mL)的人發(fā)生帕金森氏病的危險性較小。

總結(jié)來看1天喝2杯或兩杯以上最佳，那么是選擇紅茶還是綠茶呢？

綠茶還是紅茶？

綠茶與紅茶相比，僅從營養(yǎng)角度而言，綠茶要比紅茶好。但綠茶因茶多酚含量高，特別是喝較濃綠茶的人，可能對胃部會有產(chǎn)生一定的刺激作用，所以，有的人喝了綠茶胃部會感到不適，這時，則改飲紅茶，情況就會攺善。

各類茶葉的功效

酸性體質(zhì)容易生病，而弱堿性體質(zhì)能預防疾病。

茶葉是生活中最常見的強堿性食物，與葡萄，海帶并稱三強堿食物。

喝茶有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡。可是每個人的身體狀況都不同，因此需要適量、適度、適合的飲茶。

“紅茶暖胃護心”

紅茶屬于全發(fā)酵茶，在發(fā)酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、縮合，形成紅茶色澤和滋味的主要成分茶黃素、茶紅索和茶褐素。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。

參考大量醫(yī)藥文獻報告，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。

與其他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。

從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。

“綠茶降火防癌”

綠茶屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。

綠茶中的這些天然營養(yǎng)成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，而茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益。

與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。

參考多項文獻研究，綠茶能降低乳腺、前列腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險性。

從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。

“黃茶人人皆宜”

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶、黃小芽和黃大茶。

黃茶的主要品質(zhì)特點是黃葉黃湯，不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

黃茶是漚茶，參考多項文獻研究，黃茶在漚的過程中會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都有益處。

與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。

“黑茶御寒降脂”

黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下發(fā)生一系列復雜的化學反應，生成一些對人體有益的成分。

最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。

黑茶具有很強的解油膩、消食等功能。還能改善腸道微生物環(huán)境，順腸胃。

參考大量臨床試驗：經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。

在降血脂、降血壓、降糖、減肥等方面有效。

參考多項研究，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。

“白茶保肝護肝”

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

一些文獻表明，白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)，起保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。

還具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥。

“烏龍茶潤燥減肥”

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果，因為茶中的主成分—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。

而且參考實驗結(jié)果，烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是不可多得的減肥茶。

從中醫(yī)的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內(nèi)積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

喝茶一分鐘，可以解渴；喝茶一小時，可以身心愉悅；喝茶一個月可以修身養(yǎng)性；喝茶一年，可以健康；喝茶一生，可以長壽。

茶，宜常飲而不宜過量，濃淡要適中。